Un’idea semplice, veloce e dal gusto irresistibile
Ci sono ricette che, pur nella loro semplicità, racchiudono in sé l’anima di una tradizione, il calore di una casa e l’aroma di una cucina di una volta. La feta al forno con pomodorini e olive è una di queste. È un piatto che ha conquistato il cuore di tanti per la sua facilità di esecuzione, la ricchezza di sapori e la capacità di trasformare pochi ingredienti genuini in un’esperienza sensoriale completa.
Questa pietanza è perfetta come secondo piatto vegetariano, ma anche come antipasto da condividere. Il contrasto tra la sapidità della feta, la dolcezza dei pomodorini e il profumo delle erbe aromatiche crea un equilibrio gustativo che non ha nulla da invidiare alle preparazioni più elaborate.
Gli ingredienti che fanno la differenza
Ingredienti per 2–3 persone:
- 1 fetta di feta (circa 200 g)
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 1 spicchio d’aglio
- 2–3 cucchiai di olive nere denocciolate
- Origano secco o basilico fresco
- Sale q.b. (solo sui pomodorini)
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine d’oliva
Facoltativi:
- Peperoncino fresco o secco
- Capperi dissalati
- Zucchine o peperoni grigliati
- Crostini di pane integrale o rustico per accompagnare
Perché la feta? Un formaggio con carattere
La feta è un formaggio greco a base di latte di pecora (o misto pecora-capra), dalla consistenza compatta ma friabile e dal sapore deciso, leggermente acidulo e intensamente salato. Grazie al suo contenuto di grassi e alla struttura, la feta si presta perfettamente alla cottura al forno, dove si ammorbidisce senza sciogliersi completamente, mantenendo una piacevole consistenza.
È anche naturalmente priva di lattosio in molti casi, rendendola adatta a chi soffre di intolleranze lievi. Inoltre, si tratta di un alimento ricco di calcio, proteine e fermenti lattici, perfetto per una dieta equilibrata e gustosa.
Preparazione passo dopo passo
1. Lavare e preparare la feta
La feta viene generalmente conservata in salamoia, quindi è importante sciacquarla delicatamente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Una volta risciacquata, tamponala con della carta assorbente da cucina e sistemala al centro di una pirofila leggermente unta.
2. Tagliare e aggiungere i pomodorini
Lava i pomodorini ciliegini e tagliali a metà. Distribuiscili intorno alla feta nella pirofila, cercando di creare un contorno colorato e uniforme. I pomodorini rilasceranno in cottura i loro succhi, creando una salsa naturale che insaporirà tutto il piatto.
3. Insaporire con aglio e olive
Affetta finemente uno spicchio d’aglio e distribuiscilo tra i pomodorini. Aggiungi poi 2–3 cucchiai di olive nere denocciolate, intere o tagliate a rondelle. Le olive nere, oltre a dare sapidità e profondità di gusto, arricchiscono il piatto di grassi buoni e antiossidanti.
4. Aromatizzare
Spolvera il tutto con origano secco, oppure con basilico fresco spezzettato a mano. Se ami i sapori decisi, puoi anche unire qualche cappero dissalato o un pizzico di peperoncino.
5. Condire
Aggiusta di sale solo sui pomodorini, perché la feta è già naturalmente saporita. Aggiungi del pepe nero macinato fresco su tutta la superficie. Completa con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, che contribuirà a legare gli ingredienti e a donare profumo e gusto.
6. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Gli ultimi 5–10 minuti imposta il forno sulla funzione grill per ottenere una leggera gratinatura in superficie: la feta diventerà morbida dentro e leggermente dorata fuori.
Consiglio: Non esagerare con la cottura per evitare che la feta si secchi troppo. Il punto giusto è quando inizia a dorarsi e i pomodorini risultano appassiti.
Come servire la feta al forno
Una volta sfornata, la feta può essere servita direttamente nella pirofila, ancora calda. Accompagnala con pane casereccio tostato o crostini integrali, che ti permetteranno di raccogliere la salsa di pomodorini e olio.
Per un piatto completo, abbina la feta a:
- una insalata fresca di rucola, cetrioli e limone
- verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- un contorno di patate al forno o lessate
Se preferisci un’alternativa più leggera, puoi gustarla anche a temperatura ambiente, magari durante un brunch o come antipasto estivo.
Varianti e personalizzazioni
Uno dei punti di forza di questa ricetta è la versatilità: può essere adattata ai gusti personali o alla disponibilità degli ingredienti.
Variante piccante
Aggiungi peperoncino fresco tritato o qualche fiocco di peperoncino secco per un tocco deciso. Puoi anche mescolare un cucchiaio di harissa con un filo d’olio e spennellarlo sulla feta prima della cottura.
Con verdure miste
Arricchisci il piatto con zucchine a rondelle, peperoni a listarelle o cipolla rossa, tagliati sottili e disposti intorno alla feta insieme ai pomodorini. Aggiungeranno colore e consistenza.
Con frutta secca
Per un contrasto croccante, aggiungi noci tritate, mandorle a lamelle o pinoli tostati subito prima di servire.
Una scelta sana e sostenibile
Questa preparazione ha il vantaggio di essere:
- Vegetariana, ma completa dal punto di vista nutrizionale
- Ricca di proteine, grassi buoni e antiossidanti
- Perfetta per una dieta mediterranea equilibrata
- Realizzabile con ingredienti semplici e poco costosi
Utilizzando prodotti freschi, di stagione e a km zero, puoi rendere questa ricetta anche etica e sostenibile, riducendo l’impatto ambientale della tua alimentazione quotidiana.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | 360 kcal |
| Grassi totali | 28 g |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 8 g |
| Fibre | 2 g |
| Sodio | 780 mg |
I valori possono variare in base al tipo di feta utilizzato e alla quantità di olio.
Quando servire questo piatto
La feta al forno è ideale in tantissimi contesti:
- Cena leggera dopo una giornata impegnativa
- Aperitivo estivo con vino bianco fresco o rosato
- Buffet vegetariano per feste o pranzi all’aperto
- Come piatto unico accompagnato da cereali integrali
Conclusione: la semplicità che conquista
La feta al forno con pomodorini, olive e aromi è molto più di una semplice ricetta: è un omaggio alla cucina mediterranea, alla sua capacità di esaltare i sapori con pochi ingredienti autentici. È un piatto veloce, economico, accessibile a tutti, ma capace di portare in tavola una esperienza sensoriale ricca e gratificante.
Perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere della buona tavola, questa preparazione è destinata a diventare un grande classico della tua cucina di ogni giorno.