Soffici, profumate e irresistibilmente golose: ecco le castagnole che conquistano grandi e bambini
Nel vocabolario del Carnevale, esistono parole magiche: chiacchiere, coriandoli, costumi… e frittelle! Ma tra tutte le delizie che popolano le tavole in questo periodo festoso, ce n’è una che riesce sempre a far sorridere chiunque: le castagnole.
Croccanti fuori, morbide dentro, avvolte da zucchero e fritte alla perfezione: le castagnole sono il simbolo della gioia, della semplicità, del piacere puro. Oggi, però, te le proponiamo in una versione speciale: le castagnole al cioccolato, un’esplosione di gusto con cacao amaro, gocce di cioccolato fondente e un tocco aromatico di sambuca.
Pronto a tuffarti in un vortice di dolcezza?
🧾 Ingredienti per circa 40 castagnole al cioccolato
- Farina 00: 170 g (1 ⅓ tazza)
- Cacao amaro in polvere: 30 g (6 cucchiai)
- Zucchero semolato: 50 g (¼ tazza)
- Lievito in polvere per dolci: 8 g (2 cucchiaini)
- Uova medie: 106 g (circa 2)
- Burro morbido: 40 g (3 cucchiai)
- Gocce di cioccolato fondente: 90 g (½ tazza)
- Sambuca: 10 g (2 cucchiaini)
- Vaniglia: i semi di 1 bacca (oppure 1 cucchiaino di estratto)
- Un pizzico di sale
Per friggere:
- Olio di semi di arachide: 700 g (circa 3 ¼ tazze)
Per guarnire:
- Zucchero semolato: q.b. (circa 200 g)
👩🍳 Procedimento passo passo
1. Preparare l’impasto al cioccolato
In una ciotola capiente setaccia la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia e la sambuca, che donerà un profumo intenso e un gusto avvolgente.
Unisci le uova leggermente sbattute e il burro morbido, poi impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, né troppo duro né troppo appiccicoso.
A questo punto, incorpora le gocce di cioccolato fondente, mescolando bene per distribuirle uniformemente.
2. Formare le castagnole
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Con le mani, forma un filoncino e taglialo a tocchetti da circa 12-13 g ciascuno. Arrotola ogni pezzo tra i palmi per ottenere delle palline.
Con queste dosi otterrai circa 40 castagnole.
Disponile su un vassoio rivestito di carta forno, pronte per essere fritte.
3. Frittura perfetta
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C (da monitorare con un termometro da cucina). L’olio deve essere caldo ma non fumante.
Friggi poche castagnole per volta, per mantenere costante la temperatura dell’olio. Cuocile per 2-3 minuti, girandole spesso fino a doratura uniforme.
Scolale con una schiumarola e falle asciugare su carta assorbente.
4. Zucchero a volontà
Ancora calde, rotola le castagnole nello zucchero semolato. Il calore permetterà allo zucchero di aderire perfettamente, creando una crosticina dolce e irresistibile.
Ora non resta che servirle… o meglio, divorarle!
🍽️ Come servire le castagnole al cioccolato
Servile in un grande piatto da portata, magari con una spolverata extra di cacao o zucchero a velo. Puoi accompagnarle con:
- una crema al mascarpone
- una salsa di arancia o vaniglia
- panna montata
- oppure semplicemente con un buon caffè o tè speziato
Sono perfette per:
- feste di Carnevale
- merende in compagnia
- colazioni della domenica
- o una coccola serale, da concedersi senza sensi di colpa
❄️ Conservazione
Le castagnole al cioccolato vanno gustate il giorno stesso della preparazione, quando sono ancora fragranti e soffici. Puoi conservarle a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 24 ore al massimo.
L’impasto crudo può essere conservato in frigorifero per un giorno, ma non è adatto alla congelazione.
💡 Varianti e consigli
🔸 Non hai la sambuca? Puoi sostituirla con:
- rum
- grappa
- limoncello
- oppure succo d’arancia per una versione analcolica.
🔸 Vuoi un tocco croccante? Aggiungi nocciole o mandorle tritate all’impasto.
🔸 Per un effetto sorpresa, inserisci un cubetto di cioccolato fondente al centro di ogni pallina prima della frittura.
🔸 Se non hai la vaniglia in bacca, usa estratto di vaniglia naturale.
Il Carnevale ha il sapore del cioccolato… e dello zucchero fritto
Le castagnole al cioccolato sono la versione più “dark” e irresistibile del dolce simbolo del Carnevale. Ogni morso racchiude un cuore tenero e profumato, un’esplosione di sapori che mette allegria e soddisfazione.
Per grandi e piccini, per chi ama friggere, sperimentare, condividere: questa è la ricetta che fa felice ogni palato e trasforma una semplice giornata in una festa inaspettata.