Il chirashi (ใกใใๅฏฟๅธ) รจ un piatto tipico giapponese che si puรฒ tradurre come “sushi sparpagliato”. ร una versione piรน veloce e semplice del sushi tradizionale, perfetta per chi ama il gusto del sushi ma preferisce evitare di arrotolare i classici maki o nigiri.
Questo piatto unisce riso per sushi condito con aceto di riso e zucchero, con una varietร di pesce crudo abbattuto, verdure fresche e condimenti saporiti.
Perfetto per un pranzo leggero, una cena giapponese fai-da-te o unโalternativa fresca e raffinata al poke, il chirashi รจ facile da preparare e altamente personalizzabile.
Scopriamo insieme come realizzarlo in casa!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per il riso sushi
โ 300 g di riso per sushi
โ 360 ml di acqua
โ 75 ml di aceto di riso
โ 30 g di zucchero
โ 2 g di sale fino
Per la guarnizione
โ 150 g di salmone abbattuto
โ 150 g di tonno abbattuto
โ 1 avocado maturo
โ 1 cetriolo fresco
โ 50 g di uova di salmone (facoltativo)
โ Semi di sesamo q.b. (bianchi o neri)
โ Zenzero marinato q.b.
โ Salsa di soia q.b.
๐ Varianti e personalizzazioni:
- Per un chirashi vegetariano, usa tofu marinato, funghi shiitake o edamame.
- Se non trovi il tonno, puoi sostituirlo con branzino, ricciola o gamberi crudi abbattuti.
- Se non hai il riso per sushi, puoi usare riso originario o riso a chicco corto.
COME PREPARARE IL CHIRASHI
1๏ธโฃ Sciacquare e cuocere il riso
๐ Sciacqua il riso sotto lโacqua corrente, cambiando lโacqua 3-4 volte, fino a quando diventa limpida.
๐ Metti il riso in una pentola con 360 ml di acqua, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio fino a ebollizione.
๐ Abbassa la fiamma al minimo e cuoci per circa 10 minuti senza mai mescolare.
๐ Spegni il fuoco e lascia riposare 10 minuti con il coperchio chiuso.
๐ Perchรฉ sciacquare il riso? Per eliminare lโamido in eccesso e ottenere chicchi ben separati.
2๏ธโฃ Preparare il condimento per il riso
๐ In un pentolino, scalda lโaceto di riso, lo zucchero e il sale a fuoco basso, mescolando fino a completo scioglimento.
๐ Versa la miscela sul riso cotto e mescola delicatamente con una spatola di legno, facendo movimenti dal basso verso lโalto.
๐ Ventila il riso con un ventaglio o un piatto per raffreddarlo piรน velocemente e ottenere una consistenza lucida.
๐ Coprilo con un panno umido per evitare che si secchi.
๐ Alternativa allโaceto di riso: Usa 50 ml di aceto di mele, 25 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero per un sapore simile.
3๏ธโฃ Tagliare il pesce e le verdure
๐ Taglia il salmone e il tonno a fettine sottili o a cubetti di circa 2 cm.
๐ Taglia lโavocado a fette sottili o a cubetti e spruzza qualche goccia di succo di limone per evitare che si ossidi.
๐ Affetta il cetriolo a rondelle sottili (puoi lasciare la buccia o sbucciarlo a piacere).
๐ Trucco per tagliare il pesce perfettamente: Usa un coltello molto affilato e bagnalo leggermente con acqua prima di ogni taglio.
4๏ธโฃ Assemblare il chirashi
๐ Distribuisci il riso nelle ciotole, livellandolo delicatamente.
๐ Disponi sopra il salmone, il tonno, lโavocado e il cetriolo in modo armonioso.
๐ Aggiungi le uova di salmone, una spolverata di semi di sesamo e zenzero marinato.
๐ Servi con salsa di soia a parte o versane qualche goccia sulla ciotola.
๐ Per un tocco croccante: Aggiungi alga nori sbriciolata o cipolla fritta.
CONSIGLI DI CONSERVAZIONE:
Va consumato subito! Il chirashi รจ a base di pesce crudo e non si conserva a lungo.
Il riso condito senza pesce puรฒ essere conservato in frigo per 24 ore, coperto con un panno umido.
Se avanza del riso, usalo per fare onigiri (polpette di riso giapponesi)!
๐ก VARIANTI GUSTOSE DA PROVARE
๐น Chirashi vegetariano โ Usa tofu marinato, funghi shiitake e avocado.
๐น Chirashi con gamberi e surimi โ Sostituisci il pesce crudo con gamberi cotti e surimi a pezzetti.
๐น Chirashi al salmone affumicato โ Perfetto se preferisci evitare il pesce crudo!
๐น Chirashi piccante โ Aggiungi sriracha o maionese al wasabi per un tocco spicy.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
Tempo totale: 1 ora (incluso riposo)
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltร : Facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio
PERCHร PROVARE IL CHIRASHI?
โ Semplice e veloce da preparare
โ Meno laborioso rispetto al sushi tradizionale
โ Leggero, fresco e personalizzabile
โ Perfetto per un pasto sano e bilanciato