La Caesar Salad è una delle insalate più famose al mondo! Ma perché si chiama così? Si dice che sia stata inventata negli anni ‘20 dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti. Inizialmente era un semplice contorno a base di lattuga romana, crostini dorati e scaglie di Parmigiano, ma nel tempo è diventata un piatto completo grazie all’aggiunta di pollo grigliato o bacon croccante.
Il segreto di questa insalata sta tutto nel dressing cremoso, preparato con senape, Worcestershire sauce, limone e acciughe, che dona un sapore inconfondibile. Ti spieghiamo come realizzarla in due versioni: classica e con pollo.
Ingredienti (per 4 persone )
Per l’insalata
✔️ Lattuga romana – 400 g
✔️ Parmigiano Reggiano DOP – 50 g (a scaglie)
Per i crostini
✔️ Pane raffermo – 150 g
✔️ Olio extravergine d’oliva – q.b. 🫒
✔️ Sale fino – q.b.
✔️ Pepe nero – q.b.
🥄 Per il dressing
✔️ Olio extravergine d’oliva – 50 g (4 cucchiai) 🫒
✔️ Tuorlo d’uovo – 1
✔️ Succo di limone – 10 g (2 cucchiaini)
✔️ Scorza di limone – 1
✔️ Senape di Digione – 20 g (1 cucchiaio e mezzo)
✔️ Acciughe sott’olio – 3 filetti
✔️ Worcestershire sauce – 1 cucchiaino
✔️ Sale fino – q.b.
✔️ Pepe nero – q.b.
Per la versione con pollo
✔️ Petto di pollo – 600 g
✔️ Sale fino – q.b. 🧂
✔️ Pepe nero – q.b.
Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Preparare la lattuga
🔹 Stacca le foglie dalla lattuga e tagliale grossolanamente.
🔹 Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con una centrifuga per insalata o tamponandole con un canovaccio pulito.
🔹 Conservale in frigorifero per mantenerle croccanti fino al momento dell’uso.
2️⃣ Preparare i crostini
1️⃣ Taglia il pane raffermo a cubetti irregolari.
2️⃣ Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
3️⃣ Aggiungi i crostini, sale e pepe, e falli dorare a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli spesso.
4️⃣ Quando sono croccanti e dorati, spegni il fuoco e mettili da parte.
3️⃣ Preparare il dressing
🔸 In una ciotola, schiaccia le acciughe con una forchetta fino a ridurle in pasta.
🔸 Aggiungi sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
🔸 Unisci la senape di Digione e il tuorlo d’uovo, mescolando bene.
🔸 Versa lentamente l’olio extravergine d’oliva a filo, montando il composto con una frusta per ottenere un’emulsione cremosa.
🔸 Aggiungi il succo di limone e la Worcestershire sauce, mescola e il dressing è pronto!
4️⃣ Assemblare la Caesar Salad classica
🔸 Disponi la lattuga romana in una grande insalatiera.
🔸 Aggiungi i crostini di pane dorati e le scaglie di Parmigiano Reggiano.
🔸 Versa il dressing cremoso e mescola bene per condire uniformemente l’insalata.
🔸 Servi subito per mantenere la croccantezza della lattuga.
Per la versione con pollo
5️⃣ Cuocere il pollo alla griglia
1️⃣ Dividi il petto di pollo a metà e rimuovi eventuali cartilagini o ossa.
2️⃣ Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
3️⃣ Griglia il pollo a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, girandolo ogni tanto per una cottura uniforme.
4️⃣ Quando è ben cotto, taglialo a fette spesse e mettilo da parte.
6️⃣ Assemblare la Caesar Salad con pollo
🔹 Segui gli stessi passaggi della versione classica, ma aggiungi le fettine di pollo grigliato sopra l’insalata prima di condire.
🔹 Mescola bene e servi immediatamente.
Consigli & Varianti :
✔️ Per un dressing più leggero, puoi sostituire il tuorlo con yogurt greco.
✔️ Vuoi un sapore più intenso? Aggiungi qualche cappero dissalato al dressing.
✔️ Ti piace il bacon croccante? Soffriggilo e aggiungilo ai crostini per una variante golosa.
✔️ Puoi preparare il pollo in anticipo e conservarlo in frigorifero, per un pasto veloce e gustoso.
Conservazione & Meal Prep:
In frigo: Conserva la lattuga lavata in un contenitore ermetico per fino a 8 ore.
Per mantenere la croccantezza: Condisci l’insalata solo al momento di servire.
Non congelare: La lattuga perderebbe consistenza e il dressing si separerebbe.
Idea furba!
Prepara una Caesar Salad in barattolo: metti il dressing sul fondo, poi il pollo, i crostini e infine la lattuga. Mescola solo prima di mangiarla!
Origine e curiosità:
Origine: Stati Uniti 🇺🇸
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 5 min (solo per i crostini) | 30-40 min (per il pollo)
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Difficoltà: Facile
Lo sapevi? La Caesar Salad è stata inventata per caso: Cesare Cardini la creò con gli ingredienti disponibili nel suo ristorante, conquistando subito i suoi clienti!
Conclusione:
La Caesar Salad è un’icona della cucina internazionale, perfetta per un pasto leggero ma gustoso. Preparala nella versione classica o con pollo, e scopri quanto è irresistibile!
Buon appetito!
