-Frittelle di Mele a Fette: Un Dolce Tradizionale Senza Glutine :

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Introduzione:

Le frittelle di mele a fette sono un dolce semplice, profumato e irresistibile, perfetto per ogni occasione. Sebbene siano particolarmente diffuse durante il Carnevale, queste delizie possono essere gustate tutto l’anno. Si tratta di morbide rondelle di mela immerse in una pastella aromatizzata e fritte fino a ottenere una doratura perfetta.

Questa ricetta, originaria del Trentino-Alto Adige, si è diffusa in tutta Italia con numerose varianti, adattandosi ai gusti e alle tradizioni di ogni regione. Oggi proponiamo una versione senza glutine, adatta a chi soffre di celiachia o semplicemente desidera un’alternativa più leggera, senza rinunciare al sapore autentico delle classiche frittelle di mele.

Scopriamo insieme come prepararle con passaggi dettagliati, consigli utili e varianti gustose per personalizzare la ricetta secondo i propri gusti.

Ingredienti:

Per le frittelle di mele senza glutine:

  • 2 mele bianche
  • Succo di un limone
  • ½ bicchierino di rum (facoltativo)
  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • 100 g di farina per fritti senza glutine
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • ½ bicchiere di latte o acqua minerale frizzante
  • 8 g di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di mezza arancia
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • Zucchero semolato q.b. (per la decorazione)
  • Olio di semi (per friggere)

Consiglio: Per una versione più aromatica, puoi aggiungere zenzero in polvere o un pizzico di noce moscata alla pastella.

Preparazione:

1. Preparare la pastella

  1. In una ciotola capiente, sbatti l’uovo intero e l’albume con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
  2. Aggiungi gradualmente la farina senza glutine setacciata con il lievito, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  3. Versa il latte (o acqua frizzante) a filo, continuando a mescolare per ottenere una pastella liscia e omogenea.
  4. Aggiungi il rum (se utilizzato) e la scorza grattugiata d’arancia, che doneranno un profumo irresistibile alle frittelle.
  5. Lascia riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è importante per far sviluppare la giusta consistenza.

Suggerimento: Se la pastella risulta troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina in più; se invece è troppo densa, puoi allungarla con un po’ di latte o acqua frizzante.

2. Preparare le mele

  1. Sbuccia le mele bianche e privale del torsolo con l’apposito attrezzo.
  2. Tagliale a fette di circa ½ cm di spessore.
  3. Disponi le fette in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano.
  4. Spolvera con un pizzico di zucchero e mescola delicatamente.

Consiglio: Per un sapore ancora più intenso, puoi lasciare le mele a macerare nel succo di limone e rum per circa 15 minuti prima della frittura.

3. Friggere le frittelle di mele

  1. Versa abbondante olio di semi in un pentolino dai bordi alti e scaldalo a 170-180°C. Per verificare la temperatura, immergi uno stecchino di legno: se si formano delle bollicine attorno, l’olio è pronto per friggere.
  2. Passa ogni fetta di mela nella pastella, assicurandoti che sia completamente ricoperta.
  3. Immergi le fette di mela pastellate nell’olio bollente, friggendole poche alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
  4. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando le frittelle diventano dorate e croccanti.
  5. Scolale con una schiumarola e adagiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Attenzione: Non friggere a temperatura troppo alta, altrimenti le frittelle si scuriranno troppo velocemente all’esterno, rimanendo crude all’interno.

4. Decorare e servire

  1. Prepara una miscela di zucchero semolato e cannella in un piatto.
  2. Passa ogni frittella ancora calda nello zucchero aromatizzato, facendo attenzione a ricoprirla uniformemente.
  3. Servi le frittelle di mele calde o tiepide, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al caramello.

Consigli e Varianti:

✅ Come ottenere frittelle più leggere?
Usare acqua minerale frizzante fredda al posto del latte rende la pastella più areata e leggera.

✅ Versione senza lattosio:
Sostituisci il latte con acqua minerale frizzante o latte vegetale, come latte di mandorla o di soia.

✅ Frittelle al forno:
Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, disponendole su una teglia rivestita di carta forno e spennellandole con poco olio.

✅ Versione con miele:
Se preferisci un tocco più naturale, invece dello zucchero semolato, puoi irrorare le frittelle con miele millefiori o miele d’arancio appena prima di servirle.

✅ Frittelle di mele senza uova:
Puoi sostituire l’uovo con 50 g di purea di mela o banana per una versione più leggera e vegana.

Conclusione:

Le frittelle di mele a fette senza glutine sono una delizia irresistibile, perfetta per chi desidera un dolce semplice, fragrante e adatto a tutti. Questa ricetta, con la sua pastella profumata e il cuore morbido di mela, è l’ideale per una merenda golosa, un dolce di Carnevale o un dessert speciale.

Facili da preparare e versatili, possono essere personalizzate con diversi aromi e accompagnamenti, rendendole sempre nuove e sorprendenti. Provale e lasciati conquistare dal loro sapore unico!