Le focaccine di patate filanti in padella sono un piatto sfizioso, veloce e irresistibilmente goloso! Perfette per una cena in famiglia, un brunch speciale o un aperitivo tra amici, queste delizie si preparano con pochissimi ingredienti e regalano un cuore morbido e filante che conquista tutti al primo morso.
Grazie alla loro doppia cottura – in padella per una versione croccante e veloce, o al forno per una variante più leggera – si adattano a ogni esigenza e palato. Inoltre, sono senza glutine, quindi ideali anche per chi ha intolleranze.
Vediamo insieme come prepararle passo dopo passo, con consigli e varianti per renderle ancora più speciali!
Storia e Curiosità sulle Focaccine di Patate:
Le focaccine di patate sono una variante della classica focaccia, dove l’impasto di farina viene sostituito dalle patate, che conferiscono morbidezza e sapore delicato.
Questa ricetta si ispira a piatti tradizionali della cucina italiana, come le crocchette di patate e le schiacciatine rustiche, ma con un tocco in più: il ripieno filante e goloso, che le rende perfette per ogni occasione.
Grazie alla loro versatilità, possono essere farcite in mille modi diversi: con salumi, formaggi, verdure grigliate o perfino varianti dolci per i più golosi!
Ingredienti per 6 Focaccine:
✅ 500 g di patate bollite
✅ 4 cucchiai di olio d’oliva 🫒
✅ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
✅ 4 cucchiai di fecola di patate
✅ Sale fino q.b.
✅ 80 g di mortadella (facoltativo)
✅ 50 g di Emmentaler a dadini (o altro formaggio filante)
Sostituzioni e varianti:
- Senza latticini? Usa un formaggio vegetale al posto dell’Emmentaler.
- Veggie-friendly? Provale con zucchine grigliate o pomodori secchi.
- Più leggere? Sostituisci la mortadella con prosciutto cotto o ricotta.
Tempi di Preparazione:
Preparazione: 15 min
Cottura in padella: 8 min per lato
Cottura al forno: 25-30 min a 180°C
Versione 1: Classica in Padella : Croccanti e Filanti!
1️⃣ Preparare l’Impasto
- Schiaccia le patate bollite in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungi olio, parmigiano, fecola e sale, quindi mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
💡 Consiglio dello chef: Usa le patate a pasta gialla, più asciutte e farinose, per un impasto perfetto!
2️⃣ Formare le Focaccine
- Prendi una porzione di impasto e appiattiscila tra le mani.
- Aggiungi il ripieno: disponi al centro un po’ di mortadella e alcuni dadini di formaggio.
- Richiudi bene, sigillando i bordi con le dita per evitare fuoriuscite in cottura.
💡 Alternativa sfiziosa: Puoi dare alle focaccine una forma più allungata per ottenere delle mini focaccine simili a panzerotti!
3️⃣ Cuocere in Padella
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Disponi le focaccine e cuocile per circa 8 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
- Girale delicatamente per evitare che si rompano.
💡 Segreto per una crosticina perfetta: Cuoci le focaccine con il coperchio per i primi 5 minuti, poi rimuovilo per farle dorare bene!
Versione 2: Al Forno – Più Leggere e Sempre Gustose!
1️⃣ Prepara l’impasto e la farcitura
Segui gli stessi passaggi della versione in padella fino alla formazione delle focaccine.
2️⃣ Cottura in Forno
- Disponi le focaccine su una teglia rivestita con carta forno.
- Spennellale con un filo d’olio per una doratura più uniforme.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate.
💡 Trucco per una doratura extra: Gli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill per un effetto croccante irresistibile!
Come Servire le Focaccine di Patate:
Le focaccine sono deliziose appena sfornate, con il formaggio ancora filante e una consistenza soffice dentro e croccante fuori.
✔ In un aperitivo: Servile con salumi, formaggi e salse.
✔ A cena: Accompagnale con un’insalata fresca per un pasto completo.
✔ Brunch o colazione salata: Perfette con uova strapazzate e avocado.
💡 Idea extra: Se avanzano, scaldale in forno a 180°C per 5 minuti per farle tornare croccanti!
Consigli e Varianti per Personalizzarle:
✔ Come renderle ancora più soffici?
- Usa patate vecchie, che contengono meno acqua e danno una consistenza migliore.
- Aggiungi un pizzico di bicarbonato all’impasto per una maggiore leggerezza.
✔ Vuoi un ripieno più ricco?
- Provale con gorgonzola e noci, speck e scamorza, o mozzarella e pomodori secchi.
✔ Come conservarle al meglio?
- In frigorifero per 2 giorni, scaldate in padella o forno.
- Congelabili per 1 mese: scongela e riscalda in forno per un risultato perfetto.
Conclusione:
Le Focaccine di Patate Filanti in Padella sono una ricetta facile, veloce e versatile, perfetta per ogni occasione! Con poche mosse e pochi ingredienti, puoi preparare un piatto gustoso e irresistibile, sia in versione croccante in padella che leggera al forno.
Ora tocca a te! Provale e raccontaci nei commenti quale versione hai preferito!
Salva la ricetta, condividila con gli amici e buon divertimento in cucina!
Riassunto Veloce:
✅ Senza glutine e super facili da fare!
✅ Cotte in padella o al forno, perfette per ogni gusto!
✅ Soffici dentro, croccanti fuori e con un cuore filante!
✅ Ideali per grandi e bambini!
