Gli Strauben sono un dolce tipico della tradizione tirolese e altoatesina, caratterizzato dalla sua forma a spirale irregolare e servito con zucchero a velo e confettura di ribes. Perfetti per i mercatini di Natale o le sagre di montagna, gli Strauben sono semplici da preparare e irresistibili da gustare!
Ingredienti (per circa 5 Strauben grandi)
- 270 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 200 g di birra chiara fresca 🍺
- 60 g di latte intero 🥛
- 10 g di grappa (o rum, facoltativo)
- 2 uova medie 🥚
- 1 pizzico di sale
- 1 l di olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b. di zucchero a velo (per spolverare)
- q.b. di confettura di ribes o mirtilli rossi 🍓
Procedimento
1️⃣ Preparare la pastella
- In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungi il latte e la grappa, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Versa la birra poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
- Sbatti leggermente le uova e incorporale al composto. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 15-30 minuti. Questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio.
2️⃣ Friggere gli Strauben
- Versa l’olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e riscaldalo fino a raggiungere una temperatura di 180°C.
- Se non hai un termometro, verifica la temperatura immergendo un pezzetto di pane: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto.
- Versa la pastella in un imbuto da Strauben (o un imbuto normale) e tappa il foro con un dito per evitare che fuoriesca.
- Posiziona l’imbuto sopra l’olio caldo e, rilasciando la pastella, disegna una spirale concentrica irregolare di circa 20-22 cm di diametro.
- Friggi lo Strauben su un lato per circa 2-3 minuti, finché diventa dorato. Con una pinza o una spatola, giralo e cuoci l’altro lato per altri 2-3 minuti.
- Scola lo Strauben con una schiumarola e adagialo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3️⃣ Guarnire e servire
- Spolvera abbondantemente gli Strauben con zucchero a velo.
- Servili caldi con una generosa cucchiaiata di confettura di ribes o mirtilli rossi, posta al centro o a lato del dolce.
Consigli utili
- Come ottenere Strauben perfetti:
- La pastella deve avere una consistenza fluida, simile a quella della panna liquida. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ di latte o birra.
- Disegna la spirale partendo dal centro della padella e procedendo verso l’esterno per creare la tipica forma a “nido”.
- Varianti:
- Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia per un tocco aromatico.
- Accompagna con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert più ricco.
- Senza imbuto?
- Usa un sac à poche con un foro largo oppure una bottiglia di plastica con un foro praticato nel tappo.
- Abbinamenti tradizionali:
- Gli Strauben sono perfetti con un bicchiere di Vin Brulé caldo o una tisana speziata, per una vera esperienza alpina.
Conservazione
Gli Strauben vanno consumati appena fatti, per gustarne la croccantezza. Tuttavia, puoi conservarli a temperatura ambiente per 1 giorno e riscaldarli brevemente in forno per ridare fragranza.
Curiosità
Il nome “Strauben” deriva dal termine tedesco “straub”, che significa “arricciato” o “spirale”, proprio come la forma di queste frittelle. Questo dolce è tipico dei mercatini di Natale e delle feste alpine, ma viene preparato anche in altre occasioni speciali nelle regioni di confine tra Italia e Austria.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: ~350 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 18 g
Conclusione
Gli Strauben sono il dolce ideale per chi cerca un sapore autentico delle Alpi. Croccanti fuori, soffici dentro e deliziosamente profumati, conquisteranno grandi e piccini. Preparali e lasciati trasportare nell’atmosfera magica delle montagne tirolesi! 🏔️✨
