La crostata alla crema di limoni è un dolce classico che unisce la friabilità della pasta frolla alla freschezza della crema al limone. Perfetta per ogni occasione, questa crostata è ideale sia come dessert dopo un pranzo domenicale sia come dolce raffinato per una cena speciale.
Con il suo equilibrio tra dolcezza e acidità, la crostata al limone soddisfa i palati di tutti, grandi e piccini. Segui questa ricetta passo passo per ottenere un risultato impeccabile, e non dimenticare i consigli per personalizzarla secondo i tuoi gusti!
Ingredienti per una crostata da 22-24 cm di diametro:
Per la base di pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per un aroma più intenso)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, per una base più morbida)
Per la crema al limone:
- Succo e scorza di 3 limoni
- 200 ml di panna fresca
- 250 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 40 g di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per decorare (facoltativo):
- Zucchero a velo
- Fette di limone
- Foglioline di menta
Procedimento:
1. Preparare la base di pasta frolla
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e, se lo desideri, la scorza di limone grattugiata.
Incorporare il burro:
Unisci il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoralo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Se hai un robot da cucina, puoi utilizzarlo per velocizzare questa operazione.
Aggiungere l’uovo:
Forma un buco al centro del composto di farina e burro, aggiungi l’uovo e mescola rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio o due di acqua fredda per aiutare a compattare l’impasto.
Riposo in frigorifero:
Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta frolla:
Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Fodera uno stampo da crostata con la pasta, tagliando l’eccesso lungo i bordi.
Cottura della base:
Preriscalda il forno a 180°C. Copri la base con un foglio di carta forno e riempi con legumi secchi o sfere da cottura per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Cuoci per 15-20 minuti, poi rimuovi carta e legumi e continua la cottura per altri 5-10 minuti, finché la base sarà dorata.
- Lascia raffreddare completamente.
2. Preparare la crema al limone
Scaldare latte e panna:
In una casseruola, unisci il latte e la panna fresca. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e scalda a fuoco medio, senza far bollire.
Preparare la miscela di tuorli e zucchero:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare la maizena:
Aggiungi la maizena setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
Cuocere la crema:
Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimetti il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando la crema non si addensa.
Aggiungere il succo di limone:
Togli la crema dal fuoco e unisci il succo di limone, mescolando bene. Per una consistenza ancora più liscia, passa la crema attraverso un colino.
Raffreddare la crema:
Copri la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicola in superficie. Lasciala raffreddare completamente.
3. Assemblare e decorare la crostata
Versare la crema:
Quando la base è fredda, riempila con la crema al limone, livellandola con una spatola.
Decorare (facoltativo):
Per un tocco estetico, puoi decorare la superficie della crostata con fette di limone, zucchero a velo o foglioline di menta fresca.
Riposo in frigorifero:
Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirla. Questo tempo permette ai sapori di amalgamarsi e alla crema di stabilizzarsi.
Consigli e varianti:
1. Per una crema più intensa:
Aggiungi un cucchiaio di limoncello alla crema al limone.
2. Pasta frolla alternativa:
Per una versione più rustica, sostituisci una parte della farina con farina integrale o farina di mandorle.
3. Base già pronta:
Se hai poco tempo, puoi utilizzare una base di pasta frolla pronta, ma la versione fatta in casa darà un sapore più autentico.
4. Conservazione:
La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Conclusione:
La crostata alla crema di limoni è un dolce dal gusto fresco e avvolgente, perfetto per concludere un pasto con leggerezza o per accompagnare una tazza di tè pomeridiana. Con il suo equilibrio tra la dolcezza della pasta frolla e la leggera acidità della crema al limone, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite.
Preparala per sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente per regalarti un momento di dolcezza! Buon appetito!