🍴 Ingredienti (Per 4 persone):
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 120 ml di acqua (a temperatura ambiente)
- 150 ml di latte
- 25 g di strutto
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
🕒 Preparazione Passo-Passo:
1️⃣ Sciogliere il lievito:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente.
- Mescola bene fino a completa dissoluzione.
2️⃣ Preparare l’impasto:
- In una planetaria o una ciotola capiente, unisci:
- Farina 00
- Farina manitoba
- L’acqua con il lievito, il latte, l’olio, e lo strutto.
- Inizia a impastare fino a ottenere un composto amalgamato.
- Aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico (circa 10 minuti).
3️⃣ Lievitazione:
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 3-4 ore, o fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Formare le tigelle:
- Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata.
- Con un mattarello, porta l’impasto a uno spessore di circa 4-5 mm.
- Usa un tagliapasta (Ø7 cm) o un bicchiere per ricavare dei dischi.
- Lascia riposare i dischi per 10 minuti su un piano coperto da un telo pulito.
5️⃣ Cottura:
- Riscalda una tigelliera o una padella antiaderente a fuoco medio.
- Cuoci i dischi di pasta per circa 5 minuti, girandoli frequentemente per ottenere una cottura uniforme e una leggera doratura.
🥓🧀🍯 Servire e Farcire:
- Le tigelle sono perfette calde, farcite con:
- Cunza (lardo tritato con aglio e rosmarino)
- Salumi come prosciutto crudo, coppa, o salame
- Formaggi freschi o stagionati
- Marmellate o creme dolci come Nutella per una versione golosa.
- Per mantenerle calde, riponile in un cestino foderato con un telo pulito.
💡 Consigli e Varianti:
- Sostituzioni:
- Lo strutto può essere sostituito con burro o olio extravergine d’oliva.
- Tocco gourmet:
- Provale con crema di tartufo e Parmigiano o miele e noci.
- Conservazione:
- Le tigelle cotte si conservano morbide per 2 giorni in un sacchetto ermetico.
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Buon appetito! 🥰✨
Le Tigelle Modenesi sono un capolavoro della cucina emiliana, perfette per ogni occasione e ideali da condividere con amici e famiglia! 🥖💛
