Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di broccoli romaneschi
- 500 g di latte parzialmente scremato
- 50 g di farina 00
- Noce moscata, quanto basta
- Pepe nero, quanto basta
- Sale, quanto basta
- Pangrattato, quanto basta
Preparazione Dettagliata
1. Preparare i broccoli:
- Tagliare e lavare: Tagliate il broccolo romanesco in cimette, lasciando le punte intere.
- Sbollentare: Immergete i broccoli in una pentola con acqua bollente salata. Cuoceteli per circa 15 minuti, lasciandoli leggermente croccanti.
- Scolare: Scolate i broccoli e metteteli da parte.
2. Preparare la besciamella light:
- Setacciare la farina: Mettete i 50 g di farina in un pentolino.
- Unire il latte: Aggiungete 200 ml di latte preso dalla quantità totale e mescolate a fuoco dolce per evitare grumi.
- Aggiungere il latte restante: Versate il resto del latte e mescolate continuamente finché la besciamella non si addensa.
- Condire: Insaporite con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata.
3. Assemblare i broccoli gratinati:
- Preparare la pirofila: Versate metà della besciamella light sul fondo di una pirofila.
- Disporre i broccoli: Adagiate i broccoli sopra la besciamella in modo uniforme.
- Aggiungere la besciamella restante: Coprite i broccoli con la besciamella rimanente, distribuendola bene.
- Spolverare il pangrattato: Cospargete la superficie con una generosa quantità di pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
4. Cuocere in forno:
- Preriscaldare il forno: Impostate il forno statico a 190°C.
- Cuocere: Gratinate i broccoli per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
- Nota: Regolate i tempi in base alle caratteristiche del vostro forno.
5. Servire:
- Servite i broccoli gratinati ben caldi. Sono ideali come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come piatto unico leggero e nutriente.
Varianti e Consigli:
- Extra croccantezza: Aggiungete pinoli o mandorle tostate sulla superficie prima di infornare.
- Altre verdure: Provate questa ricetta con zucchine, melanzane, funghi o carote.
- Aromi extra: Un pizzico di origano o rosmarino può esaltare i sapori.
Conservazione:
- Conservate i broccoli gratinati in frigorifero per 2 giorni, ben coperti.
- Riscaldateli in forno per ripristinare la croccantezza.
Buon Appetito!
Una ricetta semplice e versatile, perfetta per rendere i broccoli irresistibili anche per i più scettici!
