Gli arancini sono deliziose sfere di riso ripiene, croccanti all’esterno e morbide all’interno, tipiche della cucina siciliana. Una ricetta ricca e saporita, ideale per stupire i tuoi ospiti.
🛒 Ingredienti per 12 arancini:
- 300 g di riso Arborio o Carnaroli 🍚
- 2 uova (1 per il riso, 1 per la panatura) 🥚
- 50 g di burro 🧈
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
- 200 g di mozzarella a cubetti 🧀
- 200 g di ragù di carne o sugo di pomodoro 🍅
- 100 g di piselli lessati (opzionale) 🟢
- 150 g di pangrattato 🍞
- Farina (per la panatura) 🌾
- Olio per friggere (girasole o arachidi) 🛢️
- Sale e pepe q.b. 🧂
⏳ Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Cottura: 20 minuti
🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere il Riso:
- Cuoci il riso Arborio in acqua salata o in brodo vegetale fino a quando sarà morbido e asciutto.
- Aggiungi il burro, il Parmigiano Reggiano e 1 uovo battuto. Mescola bene e lascia raffreddare completamente.
2️⃣ Preparare il Ripieno:
- Mescola il ragù con i piselli lessati.
- Taglia la mozzarella a piccoli cubetti e mettila da parte.
3️⃣ Formare gli Arancini:
- Preleva una porzione di riso e appiattiscila sul palmo della mano.
- Al centro, aggiungi un cucchiaio di ragù e un cubetto di mozzarella.
- Copri con un altro po’ di riso e forma una sfera compatta.
4️⃣ Panare gli Arancini:
- Passa ciascun arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato.
- Assicurati che ogni sfera sia completamente ricoperta.
5️⃣ Friggere gli Arancini:
- Scalda l’olio per friggere in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Friggi gli arancini pochi alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti (circa 4-5 minuti).
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
🌟 Consigli e Varianti
- Riso ben compatto: Assicurati che il riso sia ben freddo prima di lavorarlo, per facilitarne la manipolazione.
- Ripieno vegetariano: Sostituisci il ragù con verdure grigliate o formaggio fuso per una versione senza carne.
- Cottura al forno: Per una variante più leggera, cuoci gli arancini in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, spennellandoli con un filo d’olio.
Servizio
Servi gli arancini siciliani caldi, accompagnati da una fresca insalata o una salsa al pomodoro per esaltarne il sapore.
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Buon appetito! 😊🍚✨