Un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Gli spaghetti aglio e olio sono facili da preparare e sempre apprezzati, grazie al loro sapore deciso e avvolgente.
🛒 Ingredienti per 4 persone:
- Spaghetti: 400 g 🍝
- Aglio: 4 spicchi (affettati sottilmente o tritati) 🧄
- Olio extravergine d’oliva: 100 ml 🫒
- Peperoncino fresco o secco: 1 (a rondelle o sbriciolato, secondo il gusto) 🌶️
- Prezzemolo fresco: 1 mazzetto (tritato) 🌿
- Sale grosso: q.b. 🧂
- Parmigiano o Pecorino grattugiato (opzionale): q.b. 🧀
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
🍳 Procedimento Dettagliato
1. Cuocere gli spaghetti
- Preparare l’acqua: Riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione.
- Salare l’acqua: Aggiungete una manciata di sale grosso.
- Cuocere la pasta: Immergete gli spaghetti e cuoceteli al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Conservare l’acqua di cottura: Prima di scolare, mettete da parte una tazza di acqua di cottura.
2. Preparare il soffritto
- Scaldare l’olio: In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco basso.
- Soffriggere l’aglio: Aggiungete l’aglio affettato e fatelo imbiondire lentamente per 2-3 minuti, evitando che bruci per non renderlo amaro.
- Aromatizzare: Unite il peperoncino e lasciate insaporire l’olio per circa 1 minuto.
3. Saltare gli spaghetti
- Unire la pasta: Aggiungete gli spaghetti scolati direttamente nella padella con l’olio aromatico.
- Creare l’emulsione: Mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura alla volta, mescolando per creare una salsa cremosa che avvolga la pasta.
4. Completare con il prezzemolo
- Aggiungere il prezzemolo: Togliete la padella dal fuoco e unite il prezzemolo tritato, mescolando per distribuire uniformemente gli aromi.
- Regolare il condimento: Aggiungete un pizzico di sale e, se gradito, una macinata di pepe nero.
5. Servire
- Impiattare: Dividete gli spaghetti nei piatti e, per un tocco extra, completate con un filo d’olio crudo.
- Opzionale: Se lo desiderate, aggiungete una spolverata di Parmigiano o Pecorino grattugiato per arricchire il gusto.
🌟 Consigli e Varianti
- Versione vegetariana ricca: Aggiungete olive nere denocciolate e capperi per un sapore più complesso.
- Croccantezza extra: Tostate pangrattato con un filo d’olio e usatelo come guarnizione per una consistenza croccante.
- Sostituzioni: Se non amate il peperoncino, provate con pepe nero o una grattugiata di scorza di limone per un tocco agrumato.
💡 Conservazione
- Fresco è meglio: Questo piatto è perfetto appena preparato.
- Se avanza: Conservatelo in frigorifero per 1 giorno e riscaldatelo in padella con un goccio d’acqua o olio per ravvivarne il sapore.
Un Piatto che Conquista Tutti
Gli spaghetti aglio e olio sono la quintessenza della cucina italiana: pochi ingredienti di qualità, una preparazione semplice e un risultato che profuma di casa.
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Buon appetito! 😊✨
