La Pizza Bianca al Tartufo è un’interpretazione sofisticata della tradizione italiana, che unisce la delicatezza della crema e dei funghi all’aroma unico del tartufo. Ideale per cene speciali o per regalarsi un momento di puro piacere.
🛒 Ingredienti (per 2 pizze medie):
- Impasto per pizza: 500 g (fatto in casa o acquistato)
- Mozzarella fiordilatte: 200 g 🧀
- Funghi freschi (champignon o porcini): 150 g 🍄
- Crème fraîche o panna fresca: 4 cucchiai 🥛
- Olio al tartufo: 2-3 cucchiai 🌿
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 g 🧀
- Lamelle di tartufo fresco (opzionale): q.b. ✨
- Sale fino: q.b. 🧂
- Pepe nero macinato: q.b. 🌶️
- Farina: q.b. (per stendere l’impasto)
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: 25-30 minuti
🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la Base
- Preriscaldate il forno a 250°C (o alla temperatura massima, con pietra refrattaria per un risultato migliore).
- Stendete l’impasto per pizza su un piano leggermente infarinato, creando un disco uniforme spesso 3-5 mm.
- Trasferite la base su una teglia foderata con carta da forno o su una pala da pizza se usate la pietra refrattaria.
2️⃣ Condire la Pizza
- Spalmate uniformemente la crème fraîche o la panna fresca sulla base, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Cospargete con Parmigiano Reggiano grattugiato per aggiungere sapore.
- Distribuite i funghi freschi tagliati a fettine sottili.
- Aggiungete la mozzarella fiordilatte, spezzettandola con le mani, e conditela con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
3️⃣ Cuocere la Pizza
- Infornate la pizza nel forno ben caldo e cuocete per 10-12 minuti (o 7-8 minuti se usate una pietra refrattaria), finché la mozzarella sarà fusa e i bordi della pizza saranno dorati.
- Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, controllate frequentemente per evitare che i funghi si asciughino troppo.
4️⃣ Aggiungere il Tartufo
- Una volta sfornata la pizza, irrorate la superficie con un filo di olio al tartufo, distribuendolo in modo uniforme.
- Se desiderate, completate con lamelle di tartufo fresco per un tocco di lusso.
🌟 Consigli e Varianti
- Personalizzazioni:
- Aggiungete stracciatella dopo la cottura per un effetto cremoso irresistibile.
- Inserite qualche foglia di rucola fresca come guarnizione per un contrasto di freschezza.
- Sostituzioni:
- Sostituite la crème fraîche con una crema di ricotta o mascarpone per una versione ancora più ricca.
- Provate con scamorza affumicata al posto della mozzarella per un sapore più intenso.
- Abbinamento perfetto:
- Accompagnate la pizza con un calice di Chardonnay o Gewürztraminer, che ne esalteranno l’eleganza.
Un Capolavoro di Gusto
La Pizza Bianca al Tartufo è la sintesi perfetta tra semplicità e raffinatezza. Un piatto che trasforma ogni pasto in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
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Buon appetito! 😊✨