Un piatto gustoso e leggero, l’insalata di polpo e patate celebra i sapori autentici della tradizione mediterranea. Perfetta per ogni occasione, è un equilibrio tra mare e terra che conquista tutti.
🛒 Ingredienti (per 4 persone):
Per la cottura:
- Polpo fresco o decongelato: 1 kg 🐙
- Patate: 1 kg 🥔
- Foglie di alloro: 2 🌿
- Pepe in grani: 4-5 🌶️
Per la citronette:
- Succo di limone: 60 g 🍋
- Olio extravergine d’oliva: 80 g 🫒
- Sale fino: q.b. 🧂
- Pepe nero macinato fresco: q.b. 🌶️
- Prezzemolo fresco: 1 ciuffo 🌿
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura del polpo: 50 minuti
- Cottura delle patate: 30-40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
🍴 Procedimento
1️⃣ Cottura delle Patate
- Lava accuratamente le patate mantenendo la buccia.
- Immergile in una pentola capiente con acqua fredda e porta a bollore.
- Cuoci per 30-40 minuti, finché saranno tenere ma ancora compatte. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta.
- Scola le patate, lasciale intiepidire e pelale.
- Tagliale a dadini di 2-3 cm e tienile al caldo.
2️⃣ Preparazione del Polpo
- Pulizia del polpo: Elimina il becco centrale, gli occhi e lava bene sotto acqua corrente.
- Ammorbidire il polpo: Se fresco, puoi batterlo leggermente con un batticarne per ammorbidire le fibre. In alternativa, congelalo per 2 giorni e scongelalo prima di cuocerlo.
- Cottura: Porta a bollore una pentola capiente d’acqua con le foglie di alloro e i grani di pepe.
- Immergi solo i tentacoli per 2-3 volte nell’acqua bollente per arricciarli.
- Immergi completamente il polpo, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 50 minuti (calcola circa 25 minuti ogni 500 g).
- Una volta cotto, lascialo intiepidire nell’acqua di cottura per mantenerlo morbido.
- Taglia il polpo a pezzi di 2-3 cm, separando i tentacoli dalla testa.
3️⃣ Preparazione della Citronette
- In una ciotolina, mescola il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.
- Sbatti bene con una forchetta o una frusta per ottenere un’emulsione uniforme.
4️⃣ Assemblaggio
- In una ciotola capiente, unisci i pezzi di polpo, i dadini di patate e il prezzemolo fresco tritato.
- Condisci con la citronette e mescola delicatamente per non rompere le patate.
- Lascia riposare per 5-10 minuti prima di servire, per amalgamare i sapori.
🥗 Presentazione e Consigli
- Servizio:
- Servi l’insalata tiepida per esaltare al meglio i sapori.
- Guarnisci con foglie di prezzemolo intere o scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
- Varianti:
- Aggiungi olive taggiasche, pomodorini o sedano croccante per arricchire il piatto.
- Per una versione più decisa, insaporisci la citronette con uno spicchio d’aglio tritato finemente.
- Abbinamenti:
- Accompagna con un bicchiere di vino bianco fresco, come un Vermentino o un Fiano.
- Conservazione:
- Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
Il Gusto del Mare sulla Tua Tavola
L’insalata tiepida di polpo e patate è un piatto semplice e raffinato che porta i profumi e i sapori del Mediterraneo direttamente a casa tua. Ideale per pranzi leggeri, cene con amici o come antipasto per occasioni speciali.
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Buon appetito! 😋✨
