Il Danubio salato è un pane soffice composto da palline ripiene di prosciutto e formaggio. Perfetto per buffet, aperitivi o pranzi informali, è una preparazione versatile e amata da tutti.
🛒 Ingredienti per circa 20 palline:
Per l’impasto:
- 230 g di latte intero 🥛
- 550 g di farina Manitoba 🌾
- 50 g di olio extravergine d’oliva 🫒
- 30 g di zucchero 🍬
- 1 uovo medio 🥚
- 10 g di sale fino 🧂
- 14 g di lievito di birra fresco 🍞
Per il ripieno:
- 120 g di prosciutto cotto 🥓
- 100 g di scamorza (o provola) 🧀
Per spennellare:
- 20 g di latte intero 🥛
- 1 tuorlo 🥚
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 45 minuti (inclusa lievitazione)
🍽 Procedimento Passo Passo
1️⃣ Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola, unisci la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero e il sale (tenendo il sale lontano dal lievito inizialmente).
- Aggiungi l’uovo e il latte tiepido e mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto grezzo.
- Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, incorpora l’olio a filo e inizia a impastare con le mani o con una planetaria.
- Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e lavoralo fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Forma una palla, mettila in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
2️⃣ Preparazione del Ripieno
- Taglia il prosciutto cotto a pezzetti piccoli.
- Riduci la scamorza a cubetti di circa 1 cm.
3️⃣ Formatura delle Palline
- Dividi l’impasto lievitato in due parti uguali.
- Forma due salsicciotti e taglia ciascuno in circa 10 pezzi uguali, per un totale di 20 pezzi.
- Appiattisci ogni pezzo di impasto con le mani, posiziona al centro un po’ di prosciutto e un cubetto di scamorza, e richiudi formando una pallina.
- Sigilla bene le palline e posizionale con la chiusura verso il basso.
4️⃣ Assemblaggio
- Oliate una teglia rotonda di 28 cm di diametro.
- Disponi le palline nella teglia, formando una raggiera, lasciando un piccolo spazio tra loro per consentire la lievitazione.
- Copri la teglia con pellicola e lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.
5️⃣ Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente la superficie delle palline.
- Cuoci nella parte centrale del forno per 30 minuti, finché il Danubio non sarà ben dorato.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
🌟 Consigli e Varianti
- Ripieno personalizzato:
- Usa salumi diversi come salame, speck o pancetta.
- Prova formaggi saporiti come provolone, gorgonzola o fontina.
- Guarnizioni:
- Aggiungi semi di sesamo, semi di papavero o erbe aromatiche sulla superficie per un tocco decorativo e aromatico.
- Conservazione:
- Conserva il Danubio sotto una campana di vetro per 1-2 giorni.
- Congela le palline crude già farcite, pronte per essere infornate dopo la lievitazione.
🔥 Servizio
Servi il Danubio salato tiepido per godere al meglio del ripieno filante e dell’impasto soffice. Perfetto per aperitivi, buffet, feste o come merenda golosa!
🎉 #DanubioSalato #RicetteTradizionali #CucinaItaliana #AperitiviGolosi 🥯✨
