Le delizie al limone rappresentano uno dei dessert più raffinati e freschi della pasticceria italiana. Ideali per concludere un pranzo importante o stupire i tuoi ospiti, combinano la leggerezza del Pan di Spagna con una crema agrumata che profuma di sole.
🛒 Ingredienti per 6 Delizie
Per il Pan di Spagna (cupole):
- Uova medie: 3
- Zucchero: 80 g
- Farina 00: 50 g
- Fecola di patate: 30 g
- Scorza grattugiata di limone: 1
Per la Bagna:
- Acqua: 100 ml
- Zucchero: 50 g
- Limoncello: 50 ml
- Scorza di limone: 1
Per la Crema al Limone:
- Latte intero: 200 ml
- Tuorli: 3
- Zucchero: 80 g
- Amido di mais: 20 g
- Succo di limone fresco: 50 ml
- Scorza grattugiata di limone: 1
Per la Crema di Farcitura:
- Crema al limone (preparata): 150 g
- Mascarpone: 100 g
- Panna fresca liquida: 100 ml (montata)
- Limoncello: 30 ml
Per la Glassa:
- Crema al limone (preparata): 150 g
- Latte intero: 50 ml
- Panna fresca liquida: 50 ml
⏳ Tempi di Preparazione
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Riposo: 1 ora
🍽 Procedimento
1️⃣ Preparare il Pan di Spagna
- Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia insieme la farina e la fecola, quindi aggiungile al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
- Versa il composto negli stampi semisferici imburrati e infarinati.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Lascia raffreddare.
2️⃣ Preparare la Bagna
- Porta a bollore acqua, zucchero e scorza di limone.
- Lascia raffreddare, poi aggiungi il limoncello.
3️⃣ Preparare la Crema al Limone
- Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido.
- Versa il latte caldo a filo sul composto e cuoci fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungi il succo di limone a fuoco spento, mescola e fai raffreddare.
4️⃣ Preparare la Crema di Farcitura
- Mescola la crema al limone con il mascarpone, il limoncello e, delicatamente, la panna montata.
5️⃣ Assemblare le Delizie
- Scava leggermente le basi delle cupolette di Pan di Spagna e spennellale con la bagna.
- Riempile con la crema di farcitura e richiudi con la parte scavata.
6️⃣ Glassare e Decorare
- Prepara la glassa mescolando la crema al limone con latte e panna.
- Immergi delicatamente le delizie nella glassa o spennella per ricoprirle completamente.
- Decora con ciuffi di panna montata e scorza di limone.
🌟 Consigli
- Limoncello fatto in casa: Per un tocco autentico, utilizza limoncello artigianale.
- Presentazione elegante: Servi su piatti decorati con una spolverata di zucchero a velo o foglie di menta.
- Conservazione: Le delizie si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperte con pellicola trasparente.
Con queste delizie al limone, porterai in tavola la raffinatezza della pasticceria italiana, trasformando ogni occasione in un momento speciale. Buon divertimento e buon appetito! 🍋🍰✨ #DolciItaliani #Agrumi