Torta Santa Clara

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Un Dolce Semplice e Raffinato per Ogni Occasione

La Torta Santa Clara è un dolce tradizionale con una base soffice e una crema vellutata, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per celebrare occasioni speciali. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida conquistano ogni palato.

Ingredienti

Per la Base

  • 200 g di burro ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 4 uova (a temperatura ambiente)
  • 200 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200 ml di latte intero

Per la Crema

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di farina 00
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla

Per la Decorazione

  • Zucchero a velo (q.b.)
  • Lamelle di mandorle tostate (facoltativo)

Procedimento

1. Preparazione della Base

Preriscaldare il Forno

  • Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
  • Imburrate e infarinate una tortiera da 22-24 cm di diametro o foderatela con carta da forno.

Montare Burro e Zucchero

  1. In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e chiara.

Incorporare le Uova

  1. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio garantisce un composto omogeneo e senza grumi.

Aggiungere gli Ingredienti Secchi e Liquidi

  1. Setacciate la farina con il lievito per dolci. Incorporate gradualmente la miscela al composto di burro e uova, alternando con il latte.
  2. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Cottura della Base

  1. Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola.
  2. Infornate per 30-35 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
  3. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

2. Preparazione della Crema

Scaldare il Latte

  1. In un pentolino, scaldate il latte con la scorza grattugiata di limone fino a sfiorare il bollore. Fate attenzione a non farlo bollire.

Montare i Tuorli

  1. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene per evitare grumi.

Cuocere la Crema

  1. Versate lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
  2. Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.
  3. Rimuovete la scorza di limone e aggiungete l’estratto di mandorla.
  4. Lasciate raffreddare completamente la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.

3. Assemblaggio della Torta

  1. Quando la torta è completamente fredda, tagliatela orizzontalmente in due strati uguali.
  2. Spalmate la crema all’arancia sulla metà inferiore della torta.
  3. Coprite con la metà superiore, facendo una leggera pressione per far aderire bene.

4. Decorazione e Servizio

  1. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
  2. Per un tocco croccante, aggiungete delle lamelle di mandorle tostate.
  3. Trasferite la torta in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Consigli e Varianti

1. Varianti di Sapore

  • Aroma Intenso: Aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere all’impasto della base per un sapore speziato.
  • Farina di Mandorle: Sostituite 50 g di farina 00 con farina di mandorle per una base ancora più morbida e profumata.

2. Conservazione

  • Conservate la torta in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente.
  • Riportatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirla per esaltarne la consistenza e il sapore.

3. Abbinamenti

  • La Torta Santa Clara si abbina perfettamente con un calice di Moscato d’Asti o un tè nero aromatizzato agli agrumi.

Conclusione

La Torta Santa Clara è un dessert che unisce semplicità e raffinatezza, perfetta per deliziare i vostri ospiti con una consistenza soffice e una crema vellutata che si scioglie in bocca.

Buona preparazione e buon appetito! 🍰✨