Ingredienti (per 10-12 pezzi)
Per la pasta:
300 g di farina 00
100 g di zucchero
120 g di burro freddo
2 tuorli d’uovo
Scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
1 pizzico di sale
20 ml di latte (se necessario per aggiustare la consistenza)
Per il ripieno:
250 g di ricotta ben scolata
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di semolino cotto e raffreddato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di un’arancia
1 manciata di canditi (facoltativi)
Per la decorazione:
Zucchero a velo: per spolverare
Preparazione :
Prepara la pasta:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorpora i tuorli e le scorze di agrumi. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prepara il ripieno:
Mescola la ricotta scolata con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo, il semolino cotto, la vaniglia e la scorza d’arancia. Incorpora i canditi se desiderato.
Conserva il ripieno in frigorifero.
Forma le sfogliatelle:
Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 3-4 mm.
Con un coppapasta, ricava cerchi di circa 10 cm di diametro.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio.
Piega la pasta a metà per formare delle mezze lune e sigilla i bordi con le dita o una forchetta.
Cuoci le sfogliatelle:
Disponi le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorate.
Decora e servi:
Lascia raffreddare le sfogliatelle su una griglia.
Spolverale generosamente con zucchero a velo prima di servirle.
Consigli:
Pasta aromatica: Aggiungi un pizzico di cannella per un tocco in più.
Ripieno personalizzato: Puoi sostituire i canditi con gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
Conservazione: Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni.
Buon appetito!
