La Salsa Aurora è una preparazione elegante e delicata dal tipico colore rosato, ideale per valorizzare pasta, pesce, carne o verdure gratinate. Semplice da realizzare, dona un tocco di classe a ogni piatto.
Ingredienti per 4 persone
- Latte intero: 400 ml
- Amido di mais (maizena): 30 g
- Passata di pomodoro vellutata: 100 g (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito)
- Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana): 20 g
- Burro: 20 g (facoltativo, per una versione più ricca)
- Sale: q.b.
- Noce moscata: un pizzico (facoltativo)
Procedimento
1. Scaldare il Latte
- Versa 300 ml di latte in un pentolino.
- Aggiungi un pizzico di sale e, se gradito, un tocco di noce moscata.
- Scalda a fuoco dolce, senza portare a ebollizione.
2. Preparare la Base con Amido e Pomodoro
- In una ciotola, sciogli l’amido di mais nei restanti 100 ml di latte freddo, mescolando per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungi la passata di pomodoro (o il concentrato diluito) alla miscela di latte e amido, ottenendo un composto liscio e omogeneo.
3. Unire le Due Parti
- Versa il composto di pomodoro e amido nel pentolino con il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente (circa 3-4 minuti).
4. Arricchire la Salsa
- Spegni il fuoco e incorpora il burro (se usato) e il formaggio grattugiato.
- Mescola finché tutto è ben amalgamato, ottenendo una consistenza vellutata.
5. Conservazione
- Usa la salsa immediatamente o coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina. Conserva in frigorifero fino a 2 giorni e riscalda dolcemente prima di servire.
Consigli
- Personalizzazione: Per una variante più saporita, aggiungi un cucchiaio di panna o una spolverata di pepe bianco.
- Riduzione del pomodoro: Se usi la passata, riducila leggermente a fuoco lento prima di incorporarla per ottenere una salsa più densa.
- Utilizzi: Perfetta per condire ravioli, pesce come filetti di sogliola o salmone, oppure per arricchire verdure come finocchi o cavolfiori gratinati.
Abbinamenti Perfetti
- Pasta: Ravioli di ricotta e spinaci.
- Pesce: Filetti di merluzzo o sogliola.
- Verdure: Broccoli, cavolfiori o asparagi gratinati.
Con la Salsa Aurora, ogni piatto diventa speciale, unendo semplicità e raffinatezza. Buona preparazione! 🌸✨
