Questa variante delle Fettuccine Alfredo aggiunge un tocco fresco grazie all’aroma di limone. Il burro e il Parmigiano restano protagonisti, ma l’aggiunta di scorza di limone grattugiata regala una nuova dimensione di gusto.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta fresca:
150 g di farina 00 🌾
140 g di semola di grano duro rimacinata 🌾
4 uova medie 🥚
Per il condimento:
200 g di Parmigiano Reggiano DOP 🧀
100 g di burro 🧈
Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
Sale fino q.b. 🧂
Pepe nero q.b. 🌶️
Preparazione:
1️⃣ Prepara la pasta fresca: Segui lo stesso procedimento della versione classica per preparare l’impasto delle fettuccine. Lasciale riposare per 30 minuti, poi stendi l’impasto e taglia le fettuccine.
2️⃣ Cuoci la pasta: Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata per 1 minuto.
3️⃣ Prepara il condimento: In una padella capiente, sciogli il burro con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
4️⃣ Manteca: Scola le fettuccine e uniscile alla padella con il burro. Aggiungi il Parmigiano poco alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Servi: Aggiungi una spolverata di pepe nero e, se lo desideri, decora con qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere una leggera nota di aglio tritato al burro per un sapore più deciso, o aggiungere dei funghi trifolati per una versione più ricca.
Buon appetito! 😋🍝
