Torta Soffice al Limone con Amido di Mais 🍋 15 minuti!

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Un dolce leggero e profumato per ogni occasione

Ingredienti

  • Amido di mais (maizena): 200 g
  • Zucchero semolato: 200 g
  • Yogurt naturale o al limone: 1 vasetto (circa 125 g)
  • Uova: 4
  • Lievito in polvere per dolci: 8 g
  • Scorza grattugiata di un limone (non trattato)
  • Succo di limone: 1 limone
  • Sale fino: un pizzico

Procedimento

1. Preparazione degli Ingredienti

  1. Preriscaldare il forno
    • Accendi il forno a 175°C in modalità statica, con calore sia sopra che sotto.
  2. Preparare le uova
    • Separa i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole distinte.

2. Montare gli Albumi

  1. Montare a neve ferma
    • Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve ferma con uno sbattitore elettrico.
    • Gli albumi saranno pronti quando formeranno dei picchi ben sodi.

3. Preparare il Composto di Tuorli

  1. Lavorare i tuorli
    • Nella ciotola con i tuorli, aggiungi:
      • Lo yogurt
      • Metà dello zucchero
      • La scorza grattugiata e il succo di limone
    • Mescola bene con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

4. Incorporare l’Amido di Mais

  1. Setacciare l’amido
    • Setaccia l’amido di mais per evitare grumi e aggiungilo gradualmente al composto di tuorli, mescolando con cura per mantenere una consistenza liscia.

5. Unire gli Albumi Montati

  1. Incorporare gli albumi
    • Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e amido.
    • Utilizza una spatola e fai movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi e mantenere l’aria incorporata.
    • Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e spugnosa.

6. Versare nello Stampo

  1. Preparare lo stampo
    • Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro o rivestilo con carta da forno.
    • Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

7. Cottura della Torta

  1. Infornare
    • Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.
    • Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
  2. Raffreddare
    • Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 15 minuti.
    • Successivamente, trasferiscila su una griglia per completare il raffreddamento.

8. Decorazione e Servizio

  1. Decorare
    • Prima di servire, spolverizza la superficie con zucchero a velo per una presentazione elegante e un tocco di dolcezza in più.

Consigli Utili

1. Limoni Freschi 🍋

  • Utilizza limoni freschi e non trattati. Rimuovi solo la parte gialla della scorza per evitare l’amarezza della parte bianca (albedo).

2. Setacciare l’Amido di Mais

  • Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e ottenere un impasto liscio e una torta dalla consistenza soffice.

3. Incorporare con Delicatezza

  • Mescola gli albumi montati con molta delicatezza per mantenere l’aria incorporata, assicurando così una torta leggera e spugnosa.

4. Varianti di Aroma

  • Per un aroma più intenso, puoi aggiungere una goccia di estratto di vaniglia o sostituire parte del succo di limone con succo di arancia.

5. Conservazione

  • Conserva la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Conclusione

Questa torta soffice al limone con amido di mais è perfetta per una pausa dolce accompagnata da una tazza di tè o caffè. La sua consistenza morbida e il sapore fresco del limone la rendono una scelta ideale per chi desidera un dolce leggero e aromatico.

Buona preparazione e buon appetito! 🍰🍋