Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

pasta e risotti Salati e Rustici

Pasta alle Melanzane con Salsa Cremosa al Basilico e Mandorle

La pasta alle melanzane è una celebrazione dei sapori mediterranei: melanzane dorate, pomodorini succosi e una salsa cremosa arricchita da mandorle e basilico fresco. Perfetta per un pasto leggero ma ricco di gusto, questa ricetta si presta a ogni occasione.


Ingredienti

Per 4 persone:

  • Tagliatelle o pasta lunga: 250 g
  • Melanzana: 1 media (circa 300 g)
  • Aglio: 1 spicchio
  • Pomodorini ciliegia: 200 g
  • Basilico fresco: q.b.
  • Mandorle: 30 g (una manciata)
  • Parmigiano grattugiato: 50 g, più extra per servire
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Acqua di cottura della pasta: q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle melanzane

  1. Lava e taglia la melanzana a dadini regolari.
  2. Scalda una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungi i dadini di melanzana e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano dorati e teneri.
  4. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Metti da parte.

2. Preparazione della salsa

  1. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
  2. In una padella, scalda un cucchiaio d’olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato per 1 minuto, senza farlo bruciare.
  3. Aggiungi i pomodorini e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, finché rilasciano il loro succo e si ammorbidiscono leggermente.
  4. Trasferisci i pomodorini cotti in un frullatore.
  5. Aggiungi le mandorle, il basilico fresco e una manciata di parmigiano grattugiato.
  6. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua per regolare la consistenza.

3. Cottura della pasta

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
  2. Cuoci le tagliatelle seguendo i tempi indicati sulla confezione, mantenendole al dente.
  3. Prima di scolare la pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e mettilo da parte.

4. Assemblaggio del piatto

  1. Rimetti la padella con le melanzane sul fuoco a bassa temperatura.
  2. Aggiungi le tagliatelle scolate e la salsa di pomodoro e mandorle.
  3. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso, se necessario.
  4. Regola di sale e pepe a piacere.

5. Servizio

  1. Impiatta la pasta e guarnisci con foglie di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
  2. Servi immediatamente per gustare al meglio i sapori freschi e avvolgenti.

Consigli

  • Varianti: Prova a sostituire le mandorle con pinoli o noci per un gusto diverso, oppure aggiungi un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
  • Alternative di pasta: Questa ricetta si sposa bene anche con penne o fusilli, che trattengono bene la salsa.
  • Conservazione: Se avanza, puoi conservare la pasta in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala aggiungendo un filo d’olio o un po’ di acqua calda per ravvivarne la consistenza.

La pasta alle melanzane con salsa cremosa al basilico e mandorle è un inno alla semplicità e alla genuinità della cucina italiana, perfetta per chi desidera portare in tavola i sapori autentici del Mediterraneo. Buon appetito! 🍆🌿