Introduzione :
Lo Zuccotto Mimosa è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per celebrare la Festa della Donna e ogni occasione speciale. Questa variante della classica torta mimosa unisce la morbidezza della pasta biscotto alla golosità della crema chantilly e dell’ananas sciroppato, creando un dessert fresco e irresistibile.
Oltre a essere delizioso, è anche facile da preparare e non richiede stampi particolari: basterà una semplice ciotola per ottenere la forma caratteristica a cupola. La decorazione con cubetti di pasta biscotto dona il tipico effetto “mimosa”, rendendolo perfetto per un’occasione speciale.
In questo articolo scoprirai:
✅ Come preparare una pasta biscotto elastica e perfetta per modellare lo zuccotto.
✅ Il segreto per una crema chantilly morbida e vellutata.
✅ Trucchi e varianti per personalizzare il dolce secondo i tuoi gusti.
Prepariamoci a realizzare un dolce che conquisterà tutti al primo assaggio!
Ingredienti e strumenti necessari
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta biscotto
- 5 uova
- 50 g di zucchero
- 70 g di olio di semi
- 50 g di amido di mais
- Scorza grattugiata di ½ limone
Per la crema chantilly
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 1 scorza di limone
- 80 g di zucchero
- 80 g di farina
- 200 ml di panna da montare zuccherata
Per la farcitura e la decorazione
- 1 barattolo di ananas sciroppato
Strumenti consigliati
✔ Ciotola capiente (20-22 cm di diametro) per assemblare lo zuccotto
✔ Frusta a mano o elettrica per montare gli ingredienti
✔ Spatola in silicone per mescolare e livellare la crema
✔ Teglia quadrata (35×35 cm) per la pasta biscotto
✔ Carta forno per facilitare la cottura
Ora che abbiamo tutto il necessario, passiamo alla preparazione!
Come preparare lo Zuccotto Mimosa:
1. Preparare la crema pasticcera
- In un pentolino, scaldiamo il latte con la scorza di limone, senza farlo bollire.
- In un altro pentolino, sbattiamo le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versiamo il latte caldo a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Rimettiamo il pentolino sul fuoco e cuociamo a fiamma bassa, mescolando finché la crema si addensa.
- Quando la crema inizia a sobbollire, spegniamo il fuoco e versiamola in una ciotola.
- Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
🔹 Consiglio salva-tempo: La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 24 ore.
2. Preparare la pasta biscotto
- Separiamo i tuorli dagli albumi delle 5 uova.
- Montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
- Aggiungiamo i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare con una frusta.
- Uniamo la scorza di limone grattugiata, l’olio di semi e l’amido di mais setacciato, mescolando delicatamente.
- Versiamo l’impasto su una teglia rivestita con carta forno (35×35 cm) e livelliamo bene.
- Cuociamo in forno ventilato a 170°C per 13-14 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
3. Preparare la crema chantilly
- Montiamo la panna zuccherata in una ciotola.
- Riprendiamo la crema pasticcera raffreddata e ammorbidiamola con una frusta.
- Uniamo la panna montata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
👉 Risultato finale: Una crema soffice e vellutata, perfetta per farcire lo zuccotto!
4. Assemblare lo zuccotto
- Rifiliamo i bordi della pasta biscotto e tagliamo le striscioline ottenute in cubetti piccoli per la decorazione.
- Tagliamo il resto della pasta biscotto in strisce larghe circa 3 cm.
- Rivestiamo una ciotola (20-22 cm di diametro) con pellicola trasparente.
- Foderiamo l’interno con le strisce di pasta biscotto, sovrapponendole leggermente per coprire tutta la superficie.
- Versiamo metà della crema chantilly e aggiungiamo pezzi di ananas sciroppato.
- Copriamo con un altro strato di pasta biscotto, poi aggiungiamo altra crema e altro ananas.
- Chiudiamo con le ultime strisce di pasta biscotto e copriamo con pellicola.
- Lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore per compattare il dolce.
5. Decorazione finale
- Capovolgiamo lo zuccotto su un piatto da portata.
- Spalmiamo la crema chantilly rimasta su tutta la superficie.
- Decoriamo con i cubetti di pasta biscotto, facendoli aderire bene per creare l’effetto “mimosa”.
🥄 Pronto da servire! Un dolce elegante, fresco e irresistibile!
Varianti e consigli per uno zuccotto perfetto
1. Possibili varianti della ricetta
Con frutta fresca → Sostituiamo l’ananas con fragole o pesche sciroppate.
Più goloso → Aggiungiamo gocce di cioccolato nella crema chantilly.
Versione senza lattosio → Usare latte vegetale e panna senza lattosio.
2. Come conservare lo zuccotto mimosa?
✅ In frigo → Si conserva fino a 2 giorni, coperto con pellicola.
❄ In freezer → Può essere congelato per fino a 1 mese e servito come torta semifreddo.
Conclusione:
Lo Zuccotto Mimosa è il dessert perfetto per la Festa della Donna e altre occasioni speciali. Facile da preparare e dal gusto delicato, è un dolce che unisce eleganza e bontà in un’unica ricetta.
Provalo e facci sapere nei commenti: qual è la tua variante preferita? Buon appetito!