Le zucchine ripiene di carne macinata sono un piatto tradizionale e versatile della cucina italiana. Semplici da preparare, sono perfette come secondo piatto o come piatto unico per un pasto completo e gustoso. Scopri come realizzarle con pochi e facili passaggi!
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine medie.
- 300 g di carne macinata (manzo, maiale o mista).
- 1 uovo.
- 50 g di parmigiano grattugiato.
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale).
- 1 cucchiaio di pangrattato.
- 200 g di passata di pomodoro.
- 1/2 cipolla tritata.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Sale, pepe e prezzemolo q.b.
- Mozzarella o provola a dadini (facoltativa).
Preparazione
Fase 1: Preparare le Zucchine
- Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo.
- Svuota l’interno delle zucchine con un cucchiaino o uno scavino, creando delle “barchette”. Conserva la polpa rimossa in una ciotola.
- Sbollenta le zucchine svuotate in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio.
Fase 2: Preparare il Ripieno
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata con l’aglio (se utilizzato).
- Aggiungi la carne macinata e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- Unisci la polpa delle zucchine tritata finemente e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo intiepidire.
- Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 3: Farcire le Zucchine
- Riempile con il composto di carne, pressando leggermente per distribuire uniformemente il ripieno.
- Se desideri, aggiungi un cubetto di mozzarella o provola sopra il ripieno per un tocco filante.
Fase 4: Cottura
- Versa la passata di pomodoro in una teglia, aggiungi un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Adagia le zucchine ripiene sopra il sugo.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Rimuovi l’alluminio e continua la cottura per altri 10-15 minuti, finché il ripieno sarà ben dorato.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Zucchine più leggere: Per una versione più leggera, puoi cuocerle direttamente al forno senza sbollentarle.
- Aromi: Aggiungi un pizzico di noce moscata al ripieno per un sapore più ricco.
- Preparazione anticipata: Puoi preparare le zucchine in anticipo e conservarle in frigorifero, pronte per essere infornate.
Varianti e Personalizzazioni
- Versione vegetariana: Sostituisci la carne con un ripieno a base di ricotta, spinaci e parmigiano.
- Con riso: Aggiungi al ripieno del riso cotto per trasformarle in un piatto unico ancora più completo.
- Spezie: Prova ad aggiungere curry o paprika al ripieno per un tocco esotico.
Conservazione
- Frigorifero: Conserva le zucchine ripiene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldale in forno o in microonde prima di servirle.
- Congelazione: Puoi congelarle da crude o già cotte. Scongelale in frigorifero e cuocile o scaldale direttamente in forno.
Le zucchine ripiene di carne macinata sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Provale e personalizzale con i tuoi ingredienti preferiti per creare una ricetta unica e irresistibile! 😊🍽️
