La torta ai mirtilli con glassa al limone è un dolce soffice e profumato, ideale per deliziare i propri cari in ogni occasione. La combinazione dei mirtilli succosi con la freschezza del limone crea un equilibrio perfetto di sapori.
Ingredienti
Per la torta:
- Burro: 250 g
- Zucchero a velo: 250 g
- Zucchero vanigliato: 1 cucchiaio
- Uova: 5
- Latticello: 200 ml
- Farina 00: 500 g
- Lievito in polvere: 3 cucchiaini
- Scorza di limone: grattugiata di 1 limone
- Mirtilli freschi: 450 g
Per la glassa al limone:
- Burro: 50 g
- Formaggio cremoso: 100 g
- Zucchero a velo: 200 g
- Succo di limone: 2 cucchiai
Procedimento
- Preparazione della torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente, montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare il latticello, continuando a mescolare.
- Setacciare insieme la farina e il lievito; quindi aggiungerli gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unire la scorza di limone grattugiata e mescolare.
- Incorporare delicatamente i mirtilli, avendo cura di non schiacciarli.
- Cottura:
- Rivestire una teglia (circa 29 cm x 33 cm) con carta da forno e versare l’impasto, livellandolo uniformemente.
- Infornare per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Preparazione della glassa al limone:
- In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone, mescolando fino a ottenere una glassa omogenea.
- Assemblaggio:
- Spalmare uniformemente la glassa sulla torta raffreddata.
- Riporre la torta in frigorifero per permettere alla glassa di solidificarsi.
- Servizio:
- Una volta che la glassa si è rassodata, tagliare la torta a fette e servirla.
Consigli
- Varianti: Sostituire i mirtilli con lamponi o frutti di bosco misti per variare il sapore.
- Conservazione: Conservare la torta in frigorifero, coperta, per mantenerne la freschezza; consumarla entro 2-3 giorni.
- Decorazione: Per un tocco estetico, aggiungere qualche mirtillo fresco e scorza di limone grattugiata sulla glassa prima di servirla.
Questa ricetta è ispirata alla preparazione proposta da «Buon appetito a tutti».
La torta ai mirtilli con glassa al limone è perfetta per celebrare momenti speciali o per concedersi una dolce pausa durante la giornata.
Se hai bisogno di ulteriori correzioni o personalizzazioni, non esitare a chiedere! 😊
