Dolci e Dessert (Ricette Dolci) Lievitati Dolci

Torta al Cioccolato: Ricetta Classica e Irresistibile

Questa torta al cioccolato è un dolce intramontabile, perfetto per ogni occasione: compleanni, merende o semplicemente un momento di pura golosità. Morbida, ricca di cioccolato e decorata con una glassa lucida, questa torta conquisterà tutti!


Ingredienti

Per la torta:

  • 200 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 4 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di latte

Per la glassa al cioccolato:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 50 ml di panna fresca

Per decorare:

  • Zucchero a velo
  • Scaglie di cioccolato
  • Foglie di menta fresca (opzionale)

Nota sugli ingredienti: Usa cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% di cacao) per un sapore intenso e una glassa perfetta. Per una versione ancora più golosa, puoi sostituire parte del latte con latte condensato.


Procedimento

1. Preparazione della torta

1.1. Preriscalda il forno e prepara la teglia

  • Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
  • Imburra e infarina una teglia rotonda da 22-24 cm di diametro. In alternativa, puoi foderare il fondo della teglia con carta forno per facilitare la rimozione della torta.

1.2. Sciogli il cioccolato e il burro

  • Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 20 secondi per evitare che bruci).
  • Aggiungi il burro al cioccolato caldo e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare leggermente.

1.3. Monta le uova con lo zucchero

  • In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica o una planetaria. Monta per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

1.4. Aggiungi gli ingredienti umidi e secchi

  • Versa il cioccolato fuso con il burro nella ciotola con le uova montate, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
  • Setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto, alternandoli con il latte. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Consiglio: Mescola sempre delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per mantenere l’impasto soffice e ben aerato.

1.5. Versa e cuoci

  • Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
  • Cuoci in forno preriscaldato per 35-40 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce pulito o con poche briciole umide, la torta è pronta.
  • Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.

2. Preparazione della glassa al cioccolato

  • Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e alla panna fresca, mescolando costantemente.
  • Continua a mescolare fino a ottenere una glassa liscia, lucida e senza grumi.

Trucco per una glassa perfetta: Assicurati che la temperatura della panna sia tiepida prima di aggiungerla al cioccolato, per evitare che si creino grumi o che il composto si separi.


3. Decorazione

3.1. Glassa la torta

  • Quando la torta è completamente raffreddata, versa la glassa al cioccolato sulla superficie e distribuiscila uniformemente con una spatola. Puoi lasciare che coli leggermente sui lati per un effetto più decorativo.

3.2. Decora

  • Lascia riposare la torta per qualche minuto finché la glassa non si solidifica leggermente.
  • Spolvera la superficie con zucchero a velo, aggiungi scaglie di cioccolato e decora con qualche foglia di menta fresca per un tocco elegante.

Consigli per il Successo

  1. Farine alternative: Se vuoi sperimentare, sostituisci parte della farina 00 con farina di mandorle o farina integrale per un sapore più ricco.
  2. Conservazione: Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per 5 giorni. Prima di servirla, riportala a temperatura ambiente per esaltare il sapore del cioccolato.
  3. Congelazione: Puoi congelare la torta (senza glassa) avvolgendola in pellicola trasparente. Scongelala a temperatura ambiente e aggiungi la glassa prima di servire.
  4. Varianti: Per un gusto extra, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella o qualche cucchiaio di caffè espresso all’impasto.

Conclusione

La torta al cioccolato è il dolce perfetto per gli amanti del cacao e delle consistenze morbide e avvolgenti. La glassa lucida e le decorazioni la rendono ideale per occasioni speciali, ma la sua semplicità ti permette di prepararla anche come dolce quotidiano. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua bontà irresistibile!

Buon divertimento in cucina e buon appetito!