I taralli pugliesi, noti anche come scaldatelli, sono uno snack croccante e irresistibile tipico della Puglia. Perfetti da soli o accompagnati da un buon bicchiere di vino, si caratterizzano per la loro consistenza friabile e il gusto genuino.
Ingredienti per circa 40 taralli
- 500 g di farina 00
- 130 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di vino bianco secco
- 10 g di sale fino
- Aromi a scelta (semi di finocchio, pepe nero, peperoncino, rosmarino, o origano)
Procedimento
1. Preparare l’Impasto
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e mescolatela con il sale.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto con le mani.
- Versate gradualmente il vino bianco e continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e non appiccicosa.
- Se desiderate aromatizzare i taralli, incorporate il vostro aroma scelto nell’impasto.
- Coprite l’impasto con un panno pulito e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Modellare i Taralli
- Prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei cordoncini di circa 8-10 cm di lunghezza e 1 cm di spessore.
- Unite le estremità di ogni cordoncino per creare un anello, premendo leggermente per sigillare.
3. Bollire i Taralli
- Riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione.
- Immergete pochi taralli alla volta. Quando salgono in superficie (dopo circa 1 minuto), scolateli con una schiumarola e adagiateli su un panno pulito per asciugarli.
4. Cuocere in Forno
- Disponete i taralli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché saranno ben dorati e croccanti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di gustarli.
Consigli
- Aromi Personalizzati: Aggiungete spezie o erbe aromatiche per variare il sapore, come semi di finocchio per una versione tradizionale o peperoncino per un tocco piccante.
- Conservazione: I taralli si conservano croccanti in un contenitore ermetico per 10-15 giorni.
- Alternativa alla bollitura: Per un procedimento più veloce, potete cuocerli direttamente in forno senza bollirli, anche se risulteranno meno croccanti.
Questi taralli pugliesi sono un simbolo della tradizione culinaria del Sud Italia e un piacere semplice da condividere in ogni occasione. Preparateli e lasciatevi conquistare dalla loro bontà! 🥨✨
