Ingredienti (per 4 persone)
Per il steak:
- 4 bistecche (controfiletto, filetto o faux-filet, a seconda delle preferenze)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe, a piacere
Per il burro al limone e alle erbe:
- 100 g di burro morbido
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina o timo fresco, tritato
Per il purè di patate:
- 1 kg di patate
- 100 ml di latte intero (o panna liquida per una consistenza più ricca)
- 50 g di burro
- Sale e pepe, a piacere
Preparazione
Passo 1: Preparare il burro al limone e alle erbe In una ciotola, mescolare il burro morbido, l’aglio tritato, il succo e la scorza di limone, insieme alle erbe fresche.
Condire con una presa di sale e pepe.
Formare un rotolo con il burro utilizzando della pellicola trasparente e refrigerare fino al momento di servire.
Passo 2: Preparare il purè di patate Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi uguali.
Cuocerle in una grande casseruola con acqua salata bollente fino a quando non saranno tenere (circa 15-20 minuti).
Scolarle, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate o una frusta.
Aggiungere il latte caldo e il burro, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Condire con sale e pepe.
Passo 3: Cuocere le bistecche Togliere le bistecche dal frigorifero 20 minuti prima della cottura per farle arrivare a temperatura ambiente.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
Condire le bistecche con sale e pepe, quindi cuocerle secondo la preferenza:
- Al sangue: 2-3 minuti per lato
- Media cottura: 4-5 minuti per lato
- Ben cotto: 6-7 minuti per lato
Una volta cotte, lasciarle riposare per 5 minuti coperte con un foglio di alluminio.
Passo 4: Assemblaggio Mettere una bistecca su ogni piatto.
Aggiungere una fetta di burro al limone e alle erbe sopra, che si scioglierà deliziosamente sulla carne calda.
Servire con una generosa porzione di purè di patate soffice.
Consigli
- Variante di accompagnamento: Aggiungere verdure verdi saltate (fagiolini, broccoli) per completare il piatto.
- Conservazione: Le bistecche si conservano fino a 2 giorni in frigorifero, ma è preferibile consumarle subito dopo la cottura.
- Personalizzazione: Prova con burro aromatizzato al paprika affumicato o alle erbe provenzali per variare i sapori.
Buon appetito!
