🛒 Ingredienti (per circa 600 g di sorbetto):
- 130 g di succo di limone fresco 🍋
- 250 g di acqua 💧
- 170 g di zucchero 🧂
- 30 g di limoncello (facoltativo) 🥂
- 30 g di albumi (circa 1 albume grande) 🥚
👩🍳 Preparazione passo-passo:
1️⃣ Monta gli albumi:
- In una ciotola pulita, versa gli albumi e monta con una frusta elettrica fino a ottenere una schiuma leggera.
- Aggiungi 30 g di zucchero a pioggia continuando a montare fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Metti da parte.
2️⃣ Prepara la base del sorbetto:
- Spremi i limoni fino a ottenere 130 g di succo. Filtra il succo con un colino per eliminare eventuali semi o polpa.
- In una ciotola capiente, mescola il succo di limone con 250 g di acqua e i restanti 140 g di zucchero. Mescola bene finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
3️⃣ Unisci gli ingredienti:
- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla base liquida, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
- Se desideri un tocco alcolico, aggiungi il limoncello e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Manteca il sorbetto:
- Versa il composto nella gelatiera e azionala seguendo le istruzioni del produttore.
- Dopo circa 40 minuti, il sorbetto dovrebbe raggiungere una consistenza cremosa e vellutata.
5️⃣ Servi:
- Trasferisci il sorbetto al limone nei bicchieri e decora con zeste di limone per un tocco raffinato.
- Servi subito per goderti tutta la sua freschezza!
🌟 Consigli e Varianti:
- Senza gelatiera? Versa il composto in una terrina larga e mettilo in freezer. Mescola energicamente con una forchetta ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti per circa 4 ore fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Senza limoncello? Sostituiscilo con altro succo di limone o semplicemente omettilo per una versione analcolica.
- Versione gourmet: Servi il sorbetto con una spruzzata di prosecco per una variante elegante e fresca.
- Sicurezza alimentare: Se usi albumi crudi, opta per quelli pastorizzati per garantire massima sicurezza.
❄️ Conservazione:
- Conserva il sorbetto in un contenitore ermetico in freezer per un massimo di 1 mese.
- Prima di servirlo, lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti per ammorbidire leggermente.
Buona freschezza con il Sorbetto al Limone! 🍋❄️
Un dessert leggero e rinfrescante, perfetto per concludere i pasti estivi o per un momento di dolce freschezza durante la giornata. 🌞✨