Il Puff Börek è un’icona della cucina turca, caratterizzato da un impasto soffice e farcito, fritto fino a diventare croccante. Questa delizia è perfetta per essere condivisa come antipasto, snack o piatto principale. Preparare il Puff Börek è semplice e il risultato è sempre irresistibile.
Ingredienti per 4-6 porzioni
Per l’impasto:
- 5 tazze di farina
- 1 bustina di lievito chimico
- 1 bicchiere di yogurt naturale
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola, grattugiata
- Sale, q.b.
Per il ripieno:
- Formaggio feta o beyaz peynir, sbriciolato
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- Pepe nero e peperoncino, q.b.
Per friggere:
- Olio vegetale, abbondante
Preparazione
Fase 1: Preparare l’Impasto
- In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con il sale e la cipolla grattugiata.
- Aggiungi il lievito chimico alla farina e incorpora gradualmente al composto di uova, alternando con lo yogurt.
- Impasta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina per evitare che si attacchi alle mani.
Fase 2: Preparare il Ripieno
- In una ciotola, mescola il formaggio feta sbriciolato con il prezzemolo tritato.
- Condisci con pepe nero e peperoncino a piacere.
Fase 3: Formare i Börek
- Dividi l’impasto in piccole palline delle dimensioni di una noce.
- Stendi ogni pallina in un piccolo disco su una superficie infarinata.
- Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudi i bordi formando una pallina, sigillando bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Fase 4: Friggere i Börek
- Scalda l’olio vegetale in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Friggi i börek pochi alla volta, girandoli delicatamente, fino a quando saranno dorati e gonfi.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Consigli per un Risultato Perfetto
- Temperatura dell’olio: Mantieni il fuoco medio per evitare che i börek si brucino esternamente rimanendo crudi all’interno.
- Varianti di ripieno: Oltre al formaggio, puoi utilizzare carne macinata cotta, spinaci saltati o patate schiacciate.
- Impasto morbido: Lavora l’impasto con cura per ottenere una consistenza leggera e soffice.
Servizio e Abbinamenti
Servi i Puff Börek caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt o una spruzzata di limone fresco. Sono perfetti con un bicchiere di tè turco o come parte di un buffet di antipasti.
Con questa ricetta di Puff Börek, porterai in tavola un tocco autentico della tradizione culinaria turca, conquistando tutti con sapori semplici e genuini. Afiyet olsun! (Buon appetito!)
