Pissaladière semplice e facile:

Ingredienti

Per la pasta:

• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco (o 10 g di lievito fresco)
• 125 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 1 kg di cipolle
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 12 filetti di acciughe sott’olio (o più, a seconda dei gusti)
• Una ventina di olive nere
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 1 rametto di timo o un pizzico di erbe di Provenza (opzionale)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Preparare la pasta:

1. Attivare il lievito: In una ciotola, mescolare il lievito con l’acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti, finché non si formano delle bollicine sulla superficie. Questo significa che il lievito è attivo.
2. Preparare la pasta: In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e l’olio d’oliva. Aggiungere gradualmente il composto di lievito e impastare per 5-7 minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
3. Far lievitare: Formare una palla con l’impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.

Preparare la farcitura di cipolle:

1. Cuocere le cipolle: Sbucciare e affettare finemente le cipolle. Scaldare 4 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco basso. Aggiungere le cipolle e l’aglio tritato.
2. Mantenere la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando regolarmente, finché le cipolle non diventeranno morbide e leggermente dorate, senza bruciarsi.
3. Condire: Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero per caramellizzare leggermente, quindi salare, pepare e aggiungere il timo o le erbe di Provenza, se lo si desidera.

Comporre e cuocere la Pissaladière:

1. Preriscaldare il forno: Riscaldare il forno a 200°C.
2. Stendere la pasta: Su una superficie infarinata, stendere l’impasto a forma di rettangolo o cerchio, a seconda della preferenza. Disporla su una teglia foderata con carta forno.
3. Farcire la pasta: Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sulla pasta. Posizionare i filetti di acciuga formando una griglia e mettere un’oliva nera al centro di ogni quadrato creato dalle acciughe.
4. Cuocere: Infornare la pissaladière per 20-25 minuti. La pasta deve diventare dorata e croccante. Fare attenzione affinché i bordi non brucino.
5. Servire: Rimuovere la pissaladière dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla.

Buon appetito!