Introduzione:
La Mattonella della Nonna è un dolce semplice e irresistibile, composto da strati di biscotti inzuppati in una bagna al caffè e una crema pasticcera vellutata, arricchita con granella di nocciole e scaglie di cioccolato. È una ricetta casalinga che ricorda i dolci di una volta, perfetta per chi cerca un dessert facile e goloso, senza bisogno di forno.
Uno dei grandi vantaggi di questo dolce è la sua semplicità e versatilità : si prepara in pochi passaggi con ingredienti che quasi sempre abbiamo in casa e si può personalizzare in tanti modi diversi.
In questo articolo scoprirai:
✅ Come ottenere una crema pasticcera liscia e perfetta.
✅ Il segreto per una bagna equilibrata che non renda i biscotti troppo molli.
✅ Varianti e trucchi per personalizzare la mattonella secondo i tuoi gusti.
Prepariamoci a realizzare un dolce che conquisterà tutti al primo assaggio!
Ingredienti e strumenti necessari:
Ingredienti per 8 persone
Per la crema pasticcera
- 1000 ml di latte
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 140 g di farina 00
- 1 scorzetta di limone
Per la bagna
- 100 ml di caffè
- 100 ml di latte
Per la base e la decorazione
- 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- Granella di nocciole q.b.
- Cioccolato tritato q.b. (fondente o al latte, a piacere)
Strumenti consigliati
✔ Pentolino per la crema pasticcera
✔ Frusta a mano o elettrica per mescolare senza grumi
✔ Spatola in silicone per distribuire la crema
✔ Piatto da portata rettangolare o pirofila per assemblare il dolce
Ora che abbiamo tutto pronto, passiamo alla preparazione!
Come preparare la Mattonella della Nonna
1. Preparare la crema pasticcera
- Scaldiamo il latte in un pentolino con la scorzetta di limone, senza farlo bollire.
- In un’altra pentola, rompiamo le uova e sbattiamole con una frusta.
- Aggiungiamo lo zucchero e la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versiamo il latte caldo a filo, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Rimettiamo il tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 5 minuti).
- Rimuoviamo la scorzetta di limone e lasciamo raffreddare la crema, coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione della crosticina.
🔹 Consiglio salva-tempo: La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 24 ore.
2. Preparare la bagna
- In una ciotola, mescoliamo il caffè con il latte per ottenere una bagna delicata.
Suggerimento: Se vogliamo una versione senza caffeina, possiamo sostituire il caffè con latte e cacao.
3. Assemblare la mattonella
- Inzuppiamo velocemente i biscotti nella bagna, facendo attenzione a non lasciarli troppo a lungo per evitare che si sfaldino.
- Disponiamoli uno accanto all’altro su un piatto da portata o una pirofila, creando un primo strato compatto.
- Versiamo un generoso strato di crema pasticcera e distribuiamola in modo uniforme con una spatola.
- Spolveriamo con granella di nocciole e cioccolato tritato per un tocco di croccantezza.
- Ripetiamo il procedimento per 4 strati, alternando biscotti, crema e decorazione.
- Concludiamo con un ultimo strato di crema e una spolverata abbondante di cioccolato tritato e granella di nocciole.
4. Riposo in frigo e servizio
- Copriamo il dolce con pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 1 ora, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
- Tagliamo a fette e serviamo!
🥄 Risultato finale: una mattonella cremosa, golosa e irresistibile, perfetta per concludere un pasto o per una merenda speciale!
Varianti e consigli per personalizzare la Mattonella della Nonna
1. Possibili varianti della ricetta
Con frutta → Aggiungiamo fragole fresche o banane a fettine tra gli strati.
Al gusto tiramisù → Sostituiamo la crema pasticcera con mascarpone e panna montata.
Più cioccolatosa → Aggiungiamo cacao amaro nella crema per un gusto più intenso.
2. Come conservare la mattonella?
In frigo → Si conserva per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola.
In freezer → Può essere congelata per fino a 1 mese e servita come dessert semifreddo.
Conclusione
La Mattonella della Nonna è il dolce perfetto per chi ama i sapori tradizionali e le ricette semplici. Con i suoi strati di biscotti inzuppati e crema vellutata, conquista tutti al primo assaggio!
Provala e facci sapere nei commenti: qual è la tua variante preferita? Buon appetito!