Le mandorle pralinate sono un classico snack dolce, perfetto da gustare o regalare. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, otterrai un risultato irresistibile: mandorle croccanti avvolte in uno strato di zucchero caramellato.
Ingredienti
- 200 g di mandorle intere con la buccia
- 150 g di zucchero semolato
- 50 ml di acqua
- 1 bustina di vanillina (opzionale, per un aroma delicato)
- 1 pizzico di cannella (facoltativo)
Procedimento
1. Preparare la Base
- Prepara una padella antiaderente sufficientemente grande da contenere le mandorle in un unico strato.
- Versa nella padella le mandorle, lo zucchero, l’acqua e, se desiderato, la vanillina e la cannella.
2. Cottura del Composto
- Porta la padella su fuoco medio e mescola continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che lo zucchero si attacchi.
- Lo zucchero si scioglierà e inizierà a bollire, creando uno sciroppo denso che avvolge le mandorle.
3. Sabbiatura
- Dopo circa 10 minuti, lo sciroppo si trasformerà in una consistenza granulosa e sabbiosa, coprendo le mandorle.
- Continua a mescolare per distribuire uniformemente lo zucchero sulle mandorle.
4. Caramellatura
- Abbassa leggermente la fiamma e mescola finché lo zucchero non inizia a sciogliersi nuovamente, formando un sottile strato di caramello intorno alle mandorle.
- Quando il caramello è dorato e le mandorle sono ben lucide, togli la padella dal fuoco.
5. Raffreddamento
- Versa immediatamente le mandorle su una teglia rivestita di carta forno, separandole con il cucchiaio di legno per evitare che si attacchino tra loro.
- Lascia raffreddare completamente.
Conservazione
- Una volta fredde, conserva le mandorle pralinate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si mantengono croccanti per 2-3 settimane.
Consigli
- Aromi extra: Per una variante particolare, aggiungi una grattugiata di scorza d’arancia o un pizzico di cacao amaro in polvere.
- Temperatura: Non alzare troppo il fuoco per evitare che lo zucchero bruci, conferendo un sapore amaro.
- Regali homemade: Confeziona le mandorle pralinate in barattoli di vetro o sacchetti decorativi per un regalo goloso e fatto in casa.
Le mandorle pralinate sono perfette per uno spuntino, come dessert o per accompagnare una tazza di caffè. Un dolce semplice ma irresistibile che conquisterà tutti! 🌰✨
