Le Linguine con Gamberetti, Zucchine e Zafferano sono un primo piatto raffinato e dal sapore equilibrato, ideale per un’occasione speciale o per un pranzo che celebri i sapori del mare e della terra.
🛒 Ingredienti (per 4 persone):
- Linguine: 320 g 🍝
- Gamberi freschi: 300 g 🦐
- Zucchine: 2 medie (circa 300 g) 🥒
- Zafferano: 2 bustine 💛
- Scalogno: 1 piccolo 🧅
- Vino bianco secco: 50 ml 🍷
- Brodo vegetale (o fumetto di pesce): 200 ml 🍵
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai 🫒
- Sale e pepe: q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco (o maggiorana): q.b. 🌿
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
🍳 Procedimento
1️⃣ Pulizia dei Gamberi
- Preparazione: Rimuovete le teste e i carapaci dai gamberi, lasciando la coda se preferite un effetto decorativo.
- Pulizia interna: Incidete il dorso dei gamberi ed eliminate il filo intestinale con uno stuzzicadenti o un coltello affilato.
- Tenete i gamberi puliti da parte e utilizzate gli scarti per il brodo, se desiderato.
2️⃣ Fumetto di Pesce (Opzionale)
- In una casseruola, rosolate le teste e i carapaci dei gamberi con un cucchiaio d’olio.
- Sfumate con il vino bianco e aggiungete circa 500 ml di acqua.
- Cuocete per 15 minuti, filtrate il liquido con un colino fine e tenetelo da parte.
3️⃣ Preparare il Condimento
- Zucchine: Lavatele e tagliatele a rondelle o mezze lune sottili.
- Scalogno: Tritatelo finemente.
- In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai d’olio e rosolate lo scalogno fino a farlo appassire.
- Aggiungete le zucchine, un pizzico di sale, e fatele cuocere per 8-10 minuti, finché saranno morbide ma ancora croccanti.
4️⃣ Aggiungere i Gamberi
- Quando le zucchine sono quasi pronte, unite i gamberi nella padella e fateli cuocere per 2-3 minuti, girandoli una sola volta.
- Spegnete il fuoco e coprite per mantenere caldi gli ingredienti.
5️⃣ Cuocere la Pasta
- Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolandole 2 minuti prima del tempo indicato.
- Nel frattempo, sciogliete lo zafferano nel brodo caldo (o fumetto) preparato in precedenza.
6️⃣ Completare il Piatto
- Scolate le linguine e trasferitele nella padella con il condimento di zucchine e gamberi.
- Aggiungete il brodo con lo zafferano a poco a poco, mescolando per amalgamare i sapori e terminare la cottura della pasta.
- Regolate di sale e pepe, aggiungendo un filo d’olio per una maggiore lucentezza.
7️⃣ Impiattamento
- Distribuite le linguine nei piatti, assicurandovi che ogni porzione abbia gamberi e zucchine in abbondanza.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato o foglioline di maggiorana.
- Servite immediatamente e godetevi questo capolavoro di sapori!
🌟 Consigli e Varianti
- Sostituzioni:
- Per una versione più cremosa, aggiungete 2 cucchiai di panna fresca verso la fine della cottura.
- Aromi aggiuntivi:
- Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino mentre rosolate lo scalogno.
- Senza glutine:
- Sostituite le linguine con pasta senza glutine.
🧊 Conservazione
- Consumo immediato: È preferibile gustare questo piatto appena preparato.
- In frigorifero: Conservate eventuali avanzi in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
Un Trionfo di Sapore e Colore
Le Linguine con Gamberetti, Zucchine e Zafferano combinano freschezza, dolcezza e una leggera nota aromatica per un piatto che celebra la cucina mediterranea. Ideale per stupire i tuoi ospiti con semplicità e raffinatezza.
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Buon appetito! 😋✨
