Il Kürtőskalács, conosciuto anche come “camino dolce”, è uno dei dolci più tradizionali e amati dell’Ungheria. Perfetto per le feste o una giornata speciale, il suo sapore dolce e la consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno lo rendono unico. Facile da preparare in casa, con questa ricetta porterai un tocco di magia ungherese sulla tua tavola!
Ingredienti per 6 Kürtőskalács :
Per l’impasto
- Farina 00: 400 g
- Farina Manitoba: 100 g
- Burro ammorbidito: 60 g
- Zucchero: 50 g
- Uovo intero: 1
- Tuorli d’uovo: 2
- Lievito di birra fresco: 25 g
- Latte tiepido: 250 ml
- Sale: 1 pizzico
Per la decorazione:
- Burro fuso: q.b.
- Zucchero: q.b.
- Cannella in polvere, cacao, zucchero a velo: q.b.
Strumenti Necessari :
- Rulli per arrotolare l’impasto (o bottiglie di vetro rivestite di alluminio)
- Pennello da cucina
- Forno statico
- Tagliapasta
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 1 ora
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 1 ora e 40 minuti
Procedimento: Passo per Passo :
1️⃣ Prepara l’impasto
- Sciogli il lievito di birra fresco in 150 ml di latte tiepido e lascia agire per circa 10 minuti, finché non si formano bollicine.
- In una ciotola capiente, sbatti l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi il latte con il lievito al composto di uova e zucchero.
- Inizia ad aggiungere gradualmente la farina 00 e la farina Manitoba, alternandole con il latte rimasto.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Incorpora il burro ammorbidito poco alla volta e aggiungi un pizzico di sale. Continua a impastare finché l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
💡 Consiglio: Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare per mantenere la morbidezza.
2️⃣ Lascia lievitare
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta con un po’ di olio e copri con pellicola trasparente.
- Lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
💡 Astuzia: Metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per creare un ambiente caldo e privo di correnti d’aria.
3️⃣ Forma i cannoli
- Dividi l’impasto in 6 panetti uguali.
- Su una spianatoia infarinata, stendi ogni panetto in un cerchio spesso circa 7 mm.
- Con un tagliapasta, taglia ogni cerchio in strisce larghe 1,5 cm.
- Ungi i rulli con burro fuso e avvolgi le strisce di impasto attorno ai rulli, sovrapponendole leggermente. Sigilla bene le estremità.
💡 Alternativa: Se non hai rulli specifici, usa bottiglie di vetro rivestite con carta alluminio e leggermente unte.
4️⃣ Spennella e cuoci
- Spennella generosamente i cannoli con burro fuso e ricoprili con zucchero.
- Disponi i rulli su una griglia o una teglia.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, girando i rulli ogni 2 minuti per una cottura uniforme.
💡 Nota: I kürtőskalács devono risultare dorati e leggermente caramellati.
5️⃣ Decora e servi
- Una volta sfornati, sfilali delicatamente dai rulli mentre sono ancora caldi.
- Rotola i kürtőskalács in zucchero aromatizzato con cannella, cacao in polvere o zucchero a velo.
- Servili caldi per godere al massimo della loro fragranza e consistenza.
Varianti e Consigli :
1. Farciture Golose
- Crema pasticciera: Riempi i kürtőskalács con crema per una versione irresistibile.
- Crema alla nocciola o marmellata: Aggiungi un ripieno dolce per un tocco extra.
2. Aggiunte Croccanti
- Cospargi la superficie con granella di nocciole, mandorle tritate o cocco rapè per un contrasto di consistenze.
3. Conservazione
- Conserva i kürtőskalács in un sacchetto di carta per mantenerli fragranti fino a 2 giorni.
- Riscaldali brevemente in forno per farli tornare come appena sfornati.
Perché Scegliere i Kürtőskalács?
- Tradizione e Gusto: Racchiudono il fascino della cultura ungherese in un dolce profumato e goloso.
- Facili da Preparare: Con pochi ingredienti e un po’ di manualità, puoi portarli a casa tua.
- Versatilità: Perfetti come merenda, dessert o idea regalo per le festività.
Conclusione:
I Kürtőskalács sono molto più di un semplice dolce: rappresentano un viaggio nei sapori tradizionali dell’Ungheria. La loro semplicità e il profumo avvolgente li rendono ideali per coccolarsi o stupire i propri ospiti con un dolce diverso dal solito.
Buona preparazione e buon appetito!
