Dessert Classici Italiani Dolci e Dessert (Ricette Dolci)

Pesche Dolci Romagnole: La Ricetta Tradizionale 🍑

Le pesche dolci romagnole sono un classico della tradizione italiana, caratterizzate dalla loro forma che ricorda una pesca e dal sapore irresistibile di crema pasticcera e Alchermes. Perfette per feste e ricorrenze, queste dolcezze conquisteranno grandi e piccini!


Ingredienti (per circa 20 pesche dolci)

Per la frolla morbida:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 90 g di zucchero semolato
  • 12 g di latte
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 uovo medio
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno e la finitura:

  • 200 g di crema pasticcera
  • Alchermes q.b.
  • Zucchero semolato q.b.

Preparazione


1. Prepara la frolla morbida

  1. In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
  2. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Incorpora lo zucchero e l’uovo, mescolando con una spatola o con le mani.
  4. Versa il latte a filo e lavora l’impasto fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
  • Nota: Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi duro in cottura.
  1. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Modella e cuoci le mezze pesche

  1. Preleva piccole porzioni di impasto (circa 15 g ciascuna) e forma delle palline lisce.
  2. Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
  3. Cuoci in forno statico preriscaldato a 165°C per 10-12 minuti, controllando che le palline restino chiare e non si dorino troppo.
  • Consiglio: Le mezze pesche devono essere leggermente morbide al tatto, poiché si induriranno una volta raffreddate.
  1. Sforna e lascia raffreddare completamente.

3. Farcisci le pesche

  1. Con un coltellino o un cucchiaino, scava leggermente il centro piatto di ogni pallina per creare un incavo.
  2. Farcisci una metà con crema pasticcera, poi accoppiala con un’altra metà, formando la pesca.

4. Decora e completa

  1. Immergi ogni pesca dolce nell’Alchermes, spennellandola uniformemente su tutta la superficie.
  • Consiglio: Se preferisci un colore più tenue, diluisci l’Alchermes con un po’ di acqua.
  1. Passa le pesche nello zucchero semolato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
  2. Disponi le pesche dolci su un vassoio e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

5. Servi le pesche dolci

Porta le pesche dolci a temperatura ambiente prima di servirle. La combinazione di crema, frolla morbida e Alchermes regalerà un’esperienza di gusto unica!


Consigli e Varianti

  • Ripieno alternativo: Oltre alla crema pasticcera, puoi utilizzare crema al cioccolato, marmellata di albicocche o crema di nocciole per personalizzare le pesche dolci.
  • Decorazione extra: Aggiungi una fogliolina di menta o una mandorla per imitare la forma della pesca.
  • Conservazione: Le pesche dolci si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte per evitare che si secchino.

Curiosità

Le pesche dolci, tipiche della Romagna, venivano preparate in passato per festeggiare matrimoni e ricorrenze importanti. L’uso dell’Alchermes, un liquore dal colore rosso acceso, conferisce a questo dolce la sua tipica tonalità e un sapore aromatico e inconfondibile.


Buon Appetito! 🥮🍑

Le pesche dolci romagnole sono un dolce che conquista al primo assaggio, perfetto per ogni occasione. Provale e porta un pezzo di tradizione italiana nella tua cucina! 😋