Dessert Classici Italiani Dolci e Dessert (Ricette Dolci)

Crostoli di Carnevale: Croccanti, Leggeri e Tradizionali 🎭✨


Ingredienti per circa 100 crostoli

Per l’impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 80 ml di vino bianco secco 🍷
  • 50 ml di grappa (o liquore a scelta)
  • 50 g di burro morbido 🧈
  • 25 g di zucchero semolato 🍬
  • 2 uova medie 🥚
  • 1 bustina di vanillina 🌸
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
  • 1 pizzico di sale 🧂

Per la frittura e la decorazione:

  • 1 litro di olio di semi di arachide (o girasole, per friggere)
  • Zucchero a velo q.b. 🍬

Preparazione


1️⃣ Preparare l’impasto

  1. Inizia con gli ingredienti secchi:
    In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescola per amalgamare.
  2. Aggiungi gli ingredienti liquidi:
    Incorpora il burro morbido, le uova, il vino bianco e la grappa. Impasta con una forchetta, quindi trasferisci il composto su una spianatoia infarinata.
  3. Impasta energicamente:
    Lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
  4. Lascia riposare:
    Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo renderà più facile stendere la pasta.

2️⃣ Stendere e tagliare la pasta

  1. Dividi l’impasto:
    Prendi una porzione di impasto e tieni il resto coperto per evitare che si secchi.
  2. Stendi la pasta:
    Utilizza un mattarello o una macchina per la pasta per stendere l’impasto a uno spessore di circa 1-2 mm (più sottile è, più croccanti saranno i crostoli).
  3. Taglia i crostoli:
    Con una rotella dentellata, ritaglia la pasta in rettangoli di circa 10×5 cm. Puoi creare un piccolo taglio al centro di ogni rettangolo o piegarlo leggermente per un effetto decorativo.

3️⃣ Friggere i crostoli

  1. Scalda l’olio:
    Versa l’olio di semi di arachide in una pentola ampia e profonda. Scalda l’olio fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
  • Nota: Verifica la temperatura immergendo un piccolo pezzo di impasto: se sale a galla subito e frigge dolcemente, l’olio è pronto.
  1. Friggi i crostoli:
    Immergi pochi crostoli alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocili per circa 2-3 minuti, girandoli una volta, fino a doratura.
  2. Scolali bene:
    Rimuovi i crostoli con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4️⃣ Decorare e servire

  1. Spolvera di zucchero a velo:
    Una volta che i crostoli si sono raffreddati, cospargili generosamente con zucchero a velo.
  2. Servili su un vassoio:
    Disponili in modo ordinato e gustali da soli o accompagnati da un bicchierino di vino dolce.

Consigli e Varianti


Per una versione più leggera:

  • Cottura al forno:
    Se preferisci evitare la frittura, aggiungi 5 g di lievito per dolci all’impasto e cuoci i crostoli in forno statico a 190°C per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.

Varianti di sapore:

  • Aromi diversi:
    Prova a sostituire la grappa con limoncello, rum o maraschino per personalizzare il sapore.
  • Crostoli farciti:
    Prima di tagliare i rettangoli, spalma una piccola quantità di marmellata, crema pasticcera o Nutella, richiudi e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Conservazione

  • In una scatola di latta:
    I crostoli si mantengono croccanti e fragranti fino a 4-5 giorni, se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
  • Impasto crudo:
    L’impasto non utilizzato può essere avvolto nella pellicola e conservato in frigorifero per 1-2 giorni.

Curiosità

  • Tanti nomi, una sola delizia:
    I crostoli sono conosciuti con nomi diversi in tutta Italia: chiacchiere in Campania, bugie in Piemonte, frappe nel Lazio e cenci in Toscana.
  • Origini antiche:
    Questi dolci risalgono all’epoca romana, dove venivano preparati durante i Saturnalia, le feste pagane che celebravano il solstizio d’inverno.

Conclusione

I crostoli di Carnevale sono un dolce intramontabile che unisce tradizione e allegria. Perfetti per celebrare il Carnevale con famiglia e amici, sono facili da preparare e ancor più facili da amare. La loro croccantezza, accompagnata dalla dolcezza dello zucchero a velo, è una vera gioia per il palato.

🎭 Buon Carnevale e buon appetito! 🍬✨