La crostata di mele è un classico della pasticceria casalinga, perfetta per ogni occasione. La sua base croccante e il ripieno dolce e speziato la rendono una scelta ideale per la colazione, la merenda o un dessert leggero.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
- 4 mele (Golden o Renette)
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche o pesca
- 20 g di burro
Preparazione
1. Preparare la Pasta Frolla
- In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, sfregando con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio.
- Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il Ripieno
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili.
- Metti le fettine di mela in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che si ossidino.
- Aggiungi lo zucchero e la cannella, mescolando delicatamente per distribuire gli aromi.
3. Assemblare la Crostata
- Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Trasferisci la frolla in una teglia per crostate (22-24 cm di diametro) imburrata e infarinata. Rifila i bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
- Spalma uno strato sottile di marmellata sulla base.
- Disponi le fettine di mela a raggiera, sovrapponendole leggermente.
4. Cuocere
- Distribuisci qualche fiocco di burro sulle mele.
- Inforna la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché la frolla è dorata e le mele sono morbide.
5. Rifinire
- Scalda leggermente la marmellata avanzata con un cucchiaio d’acqua, quindi spennella la superficie della crostata per renderla lucida e invitante.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per una Crostata Perfetta
- Variante senza burro: Sostituisci il burro con olio di semi nella pasta frolla per una versione più leggera.
- Aggiunta croccante: Guarnisci con mandorle a lamelle o noci tritate prima della cottura.
- Sapore extra: Aggiungi una grattugiata di zenzero fresco alle mele per un tocco speziato.
Con la sua combinazione di semplicità e bontà, la crostata di mele è un dolce che non delude mai. Provala e lasciati avvolgere dal profumo delle mele e della cannella! 🍎
