Le crespelle agli spinaci al forno sono un piatto perfetto per occasioni speciali o pranzi in famiglia, grazie al loro mix cremoso di spinaci, ricotta e formaggi. Facili da preparare, queste crespelle sono una delizia irresistibile!
Ingredienti per circa 8 crespelle
Per le crespelle:
- 150 g di farina 00
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 40 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 300 g di ricotta fresca
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g di scamorza o mozzarella a cubetti
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (opzionale)
Per la finitura:
- Besciamella (facoltativa) o burro per ungere
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Fiocchetti di burro
Procedimento
1. Preparare la Pastella per le Crespelle
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e il burro fuso.
- Aggiungi un pizzico di sale e incorpora la farina setacciata, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Lascia riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Cuocere le Crespelle
- Scalda una padella antiaderente o una crepiera, ungila con poco burro e versa un mestolo di pastella al centro.
- Inclina e ruota la padella per distribuire uniformemente il composto.
- Cuoci ogni crespella per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
- Ripeti fino a esaurire la pastella, impilando le crespelle su un piatto.
3. Preparare il Ripieno
- Cuoci gli spinaci in padella con un pizzico di sale fino a farli appassire. Scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, il Parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
4. Farcire le Crespelle
- Spalma un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni crespella.
- Aggiungi qualche cubetto di scamorza o mozzarella, quindi chiudi la crespella a metà e poi di nuovo a triangolo.
- Disponi le crespelle in una pirofila leggermente imburrata o ricoperta con un velo di besciamella.
5. Finitura e Gratìn
- Ricopri le crespelle con besciamella o distribuisci fiocchetti di burro sulla superficie.
- Spolvera generosamente con Parmigiano Reggiano.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.
Consigli
- Varianti: Sostituisci gli spinaci con erbette o zucchine grattugiate per un ripieno alternativo.
- Preparazione in anticipo: Puoi assemblare le crespelle il giorno prima e conservarle in frigorifero, pronte per essere cotte.
- Congelazione: Le crespelle, già farcite ma non cotte, possono essere congelate per un massimo di 2 mesi.
Le crespelle agli spinaci al forno sono un classico senza tempo, capace di conquistare tutti con la loro bontà e cremosità. Servile calde e goditi ogni boccone! 🥞🧀🌿
