Le crêpes senza uova sono una versione leggera e altrettanto deliziosa delle classiche crêpes. Ideali per chi ha intolleranze alimentari o desidera una preparazione più semplice, si prestano a essere farcite sia in versione dolce che salata.
Ingredienti per 6-8 crêpes
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte (vaccino o vegetale, come mandorla, soia o avena)
- 30 g di burro fuso (o 2 cucchiai di olio di semi)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, solo per le crêpes dolci)
Procedimento
1. Preparare la Pastella
- In una ciotola capiente, setaccia la farina per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi il sale e, se prepari crêpes dolci, lo zucchero.
- Versa il latte poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta per ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Aggiungi il burro fuso (o l’olio di semi) e mescola nuovamente fino a incorporarlo completamente.
2. Lasciare Riposare
- Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno pulito.
- Lascia riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di idratarsi, rendendo le crêpes più elastiche e facili da cuocere.
3. Cuocere le Crêpes
- Riscalda una padella antiaderente (o una crepiera) a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio, eliminando l’eccesso con un foglio di carta da cucina.
- Versa un mestolo di pastella al centro della padella e inclinala rapidamente per distribuire la pastella in uno strato sottile e uniforme.
- Cuoci per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie diventa opaca.
- Gira delicatamente la crêpe con una spatola e cuoci l’altro lato per 30 secondi.
4. Continuare a Cuocere
- Ripeti il processo con la restante pastella, ungendo la padella solo se necessario.
- Impila le crêpes cotte su un piatto, coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
Farciture Consigliate
Versione Dolce:
- Classica: Nutella, marmellata, sciroppo d’acero o miele.
- Gourmet: Frutta fresca (fragole, banane), panna montata o crema pasticcera.
Versione Salata:
- Tradizionale: Prosciutto cotto e formaggio (mozzarella, fontina o gruyère).
- Vegetariana: Verdure grigliate (zucchine, melanzane) e ricotta o hummus.
- Raffinata: Salmone affumicato e formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe.
Consigli Utili
- Conservazione: Copri le crêpes avanzate con pellicola e conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
- Congelazione: Congela le crêpes separandole con carta forno; durano fino a 2 mesi.
- Variazioni: Per crêpes più golose, aggiungi cacao amaro all’impasto; per un sapore speziato, prova un pizzico di cannella o zenzero.
Questa ricetta per le crêpes senza uova è perfetta per creare piatti leggeri, sfiziosi e adatti a ogni occasione. Personalizzale secondo i tuoi gusti e stupisci i tuoi ospiti! 🥞✨
