Una ricetta semplice, naturale e irresistibilmente cremosa
Esiste una coccola golosa che conquista tutti, grandi e piccoli, fin dal primo assaggio: la crema di pistacchio. Un concentrato di piacere che unisce la delicatezza del cioccolato bianco al gusto deciso e aromatico dei pistacchi, in una consistenza liscia e vellutata, perfetta da gustare al cucchiaio o da usare per farcire torte, dolci e biscotti.
La versione industriale di questa crema è ormai diffusissima nei supermercati, ma prepararla in casa è facilissimo, divertente e ti permette di controllare la qualità degli ingredienti, evitando additivi, conservanti e oli poco salutari.
In questa ricetta vedremo come realizzare in pochi minuti una crema di pistacchio fatta in casa, a partire da pistacchi naturali, con pochi ingredienti genuini e un procedimento alla portata di tutti.
Ingredienti semplici, risultato da pasticceria:
Per ottenere una crema di pistacchio dalla consistenza perfetta e dal sapore pieno e autentico, bastano 4 ingredienti. Vediamoli nel dettaglio:
Ingredienti per circa 310 g di crema:
- 80 g di pistacchi sgusciati (al naturale, non salati)
- 175 g di cioccolato bianco fuso
- 20 g di burro fuso
- 20 g di olio di semi di girasole
Tempi e Difficoltà:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di ammollo pistacchi: 12 ore (fondamentale!)
- Difficoltà: Facile
- Porzioni: 1 barattolo da circa 310 g
Preparazione: passo dopo passo per una crema perfetta:
1️⃣ Ammollo dei pistacchi: il segreto del colore brillante
Il primo passo è anche il più importante: ammollare i pistacchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo non solo ammorbidirà i frutti rendendoli più facili da frullare, ma ti permetterà di rimuovere la pellicina esterna con facilità.
🔸 La pellicina può rendere il colore della crema più scuro e alterare leggermente il gusto.
Una volta scolati, asciugali bene con un canovaccio pulito. A questo punto, saranno pronti per essere trasformati nella tua preziosa crema.
2️⃣ Frullare i pistacchi fino a ottenere una pasta liscia
Inserisci i pistacchi in un frullatore potente o in un robot da cucina. Aziona la lama a intermittenza, per evitare che il calore surriscaldi e rovini il gusto dei pistacchi.
Quando iniziano a formare una pasta, aggiungi l’olio di semi e il burro fuso. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
💡 Se hai una pasta di pistacchio pura, puoi aggiungerne 1 cucchiaino per un sapore ancora più intenso.
3️⃣ Aggiunta del cioccolato bianco: il tocco goloso
Fondi il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando spesso. Quando è completamente sciolto, versalo nel frullatore con i pistacchi.
Frulla nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata.
Se la crema ti sembra troppo densa, puoi regolare la consistenza con un filo d’olio di semi, aggiungendolo poco alla volta fino ad arrivare alla densità desiderata.
Come usare la crema di pistacchio: idee e abbinamenti:
La crema di pistacchio fatta in casa è versatile e deliziosa in ogni occasione. Ecco alcune idee per sfruttarla al meglio:
Per farcire:
- Pan di Spagna o torte soffici (alla vaniglia o al cioccolato)
- Crostate, cheesecake e millefoglie
- Tiramisu o rotoli dolci
- Panettoni e colombe artigianali
Per guarnire:
- Pancake, waffle, crêpes o french toast
- Biscotti, macarons o cupcake
- Gelato artigianale o semifreddi
Da spalmare o gustare al cucchiaio:
- Su pane tostato, brioche o fette biscottate
- In un vasetto, come dessert al cucchiaio con granella di pistacchi o cioccolato
Hai mai provato ad aggiungerla allo yogurt bianco? Un dessert fresco e super goloso!
Conservazione e consigli utili:
Conservazione:
- In frigorifero: conserva la crema in un vasetto di vetro con chiusura ermetica per massimo 15 giorni.
- Non congelare: il passaggio in freezer altererebbe la sua cremosità e la texture.
Dopo ogni utilizzo, richiudi bene il barattolo per evitare l’umidità e preservare il sapore.
🔁 Varianti e personalizzazioni:
Questa ricetta è una base perfetta da personalizzare secondo i tuoi gusti e le tue esigenze alimentari:
Versione senza lattosio:
Sostituisci il burro con la stessa quantità di margarina vegetale o solo olio di semi.
Versione fondente:
Vuoi un gusto meno dolce? Usa cioccolato fondente al 70% al posto del bianco, e otterrai una crema intensa, perfetta anche per farciture di dolci più strutturati.
Versione agrumata:
Aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata per una nota fresca e profumata.
Un piacere da fare e rifare:
La crema di pistacchio è una di quelle preparazioni che, una volta provata, diventa un must nella tua cucina. È perfetta da regalare in un barattolo decorato, da servire a fine pasto come dolce al cucchiaio, o da gustare la mattina a colazione per iniziare la giornata con una coccola.
In pochi passaggi e con ingredienti semplici, avrai ottenuto una vera crema gourmet che nulla ha da invidiare a quelle confezionate. Anzi, sarà molto più buona, sana e personale.
Idee regalo fai-da-te:
Preparane in quantità doppia o tripla, travasala in barattolini decorativi, aggiungi un’etichetta scritta a mano e qualche nastrino: otterrai un’idea regalo originale e golosa, perfetta per Natale, Pasqua o una cena tra amici.