Dessert Classici Italiani Dolci e Dessert (Ricette Dolci)

Castagnole di Carnevale 🎭🍩

Le Castagnole sono un dolce simbolo del Carnevale italiano, morbide palline fritte avvolte nello zucchero. Questa ricetta semplice e irresistibile farà felici grandi e piccini. Preparale e porta la festa sulla tua tavola!


Ingredienti (per circa 30 castagnole)

Per l’impasto:

  • 200 g di farina 00
  • 40 g di burro morbido 🧈
  • 50 g di zucchero semolato 🍬
  • 2 uova medie 🥚
  • ½ scorza di limone grattugiata 🍋
  • 1 cucchiaio di liquore all’anice (o rum, grappa, limoncello, oppure succo d’arancia per una versione analcolica)
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale 🧂
  • Semi di 1 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Per friggere:

  • Olio di semi di arachide q.b.

Per decorare:

  • Zucchero semolato q.b.

Procedimento 👩‍🍳


1️⃣ Prepara l’impasto:

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale.
  2. Aggiungi il burro morbido e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Incorpora le uova leggermente sbattute, la scorza di limone, i semi di vaniglia e il liquore all’anice.
  4. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo asciutto, un goccio di latte o liquore.

2️⃣ Riposo e modellatura:

  1. Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  2. Dividi l’impasto in porzioni da circa 12 g ciascuna (grandi come una noce).
  3. Modella le porzioni con le mani fino a ottenere delle palline lisce.

3️⃣ Friggi le castagnole:

  1. Scalda l’olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-175°C.
  • Nota: Se non hai un termometro da cucina, immergi un piccolo pezzo di impasto: se risale in superficie sfrigolando, l’olio è pronto.
  1. Friggi poche castagnole alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
  2. Cuoci per 2-3 minuti, girandole spesso, finché non saranno gonfie e dorate uniformemente.
  3. Scola le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4️⃣ Guarnizione e servizio:

  1. Ancora calde, rotola le castagnole nello zucchero semolato fino a coprirle completamente.
  2. Disponile su un vassoio e servile subito.

Consigli e varianti:

  • Liquore alternativo: Puoi sostituire l’anice con rum, limoncello o maraschino per un aroma diverso.
  • Versione senza alcool: Usa succo d’arancia o limone per una variante più delicata.
  • Per una croccantezza extra: Aggiungi una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
  • Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, cuoci le castagnole in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

Conservazione:

  • Le castagnole sono migliori appena fatte, per apprezzare la loro fragranza.
  • Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.

🎉 Buon Carnevale e buon appetito! 🎭🍩
Le castagnole sono il dolce perfetto per aggiungere un tocco di festa e tradizione alla tua tavola. 😋