🌟 Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di fettine di carne di vitello o manzo (punta d’anca, noce o controfiletto) 🥩
- 400 g di passata di pomodoro 🍅
- 2 spicchi d’aglio (in camicia o tritati) 🧄
- q.b. di olio extravergine d’oliva 🫒
- q.b. di origano essiccato 🌿
- q.b. di sale fino 🧂
- q.b. di pepe nero macinato fresco 🌶️
- Basilico fresco, per guarnire 🌱
🕒 Preparazione Passo-Passo:
1️⃣ Prepara il sugo:
- Scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva in una padella larga e antiaderente.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati (in camicia per un sapore più delicato o tritati se preferisci un gusto più deciso).
- Fai soffriggere a fuoco dolce per circa 2 minuti, fino a doratura leggera.
- Versa la passata di pomodoro e, se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per diluirla leggermente.
- Regola di sale e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che il sugo si attacchi.
2️⃣ Prepara la carne:
- Incidi i bordi delle fettine con piccoli taglietti (circa 1 cm) per evitare che si arriccino durante la cottura.
- Se le fettine sono troppo spesse, posizionale tra due fogli di carta forno e battile delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
3️⃣ Insaporisci il sugo:
- Quando il sugo è ben ristretto, aggiungi una generosa spolverata di origano e una macinata di pepe nero.
- Rimuovi gli spicchi d’aglio, se usati interi, per un sapore più delicato.
4️⃣ Cuoci la carne:
- Disponi le fettine di carne nel sugo, una accanto all’altra, senza sovrapporle.
- Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, girandole delicatamente con una pinza per evitare di romperle.
- La carne deve rimanere tenera e non cuocere troppo a lungo per evitare che diventi dura.
5️⃣ Guarnisci e servi:
- Guarnisci con foglie di basilico fresco poco prima di spegnere il fuoco per sprigionare il loro aroma.
- Servi la carne alla pizzaiola calda, accompagnata da pane tostato per la scarpetta o utilizza il sugo per condire un bel piatto di pasta.
📌 Consigli e Varianti:
- Carni alternative:
- Prova la ricetta con pollo o tacchino per una variante più leggera.
- Usa tagli come scamone o fesa di manzo per un sapore più robusto.
- Ingredienti aggiuntivi:
- Aggiungi capperi sotto sale (sciacquati) e olive nere per un tocco mediterraneo.
- Negli ultimi minuti, puoi aggiungere fettine di mozzarella o provola affumicata per una versione filante e golosa.
- Per il sugo:
- Puoi sostituire la passata con pomodori pelati schiacciati a mano per un risultato più rustico.
- Se ami un gusto più dolce, aggiungi una punta di zucchero al pomodoro per bilanciare l’acidità.
- Conservazione:
- Conserva la carne alla pizzaiola in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldala a fuoco dolce con un goccio d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
🍽 Abbinamenti Perfetti:
- Contorni: Patate arrosto, insalata mista o verdure grigliate.
- Pane: Accompagna con pane casereccio o focaccia per una scarpetta irresistibile.
- Vino: Abbina un vino rosso leggero come un Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo.
Buon appetito! 🍅🥩
Un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola l’autentica tradizione italiana. 🇮🇹✨