I brutti ma buoni sono un esempio perfetto di dolci semplici ma deliziosi, preparati con pochi ingredienti genuini. Croccanti fuori e leggermente morbidi dentro, conquistano al primo morso. Ecco come prepararli!
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 300 g di nocciole tostate e spellate
- 200 g di zucchero semolato
- 3 albumi (circa 100 g) a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
- 1 pizzico di sale
Procedimento
1. Preparare le Nocciole
- Trita grossolanamente le nocciole con un mixer, lasciando alcuni pezzi più grandi per una consistenza rustica.
- Metti da parte la granella ottenuta.
2. Montare gli Albumi
- In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale.
- Aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
- Incorpora l’estratto di vaniglia.
3. Unire le Nocciole
- Aggiungi le nocciole tritate alla meringa, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Cuocere il Composto sul Fuoco
- Versa il composto in una pentola a fondo spesso.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una spatola, fino a quando il composto si rapprende leggermente (circa 10 minuti). Questo passaggio aiuta i biscotti a mantenere la forma durante la cottura.
5. Formare i Biscotti
- Con due cucchiai, forma dei mucchietti di impasto e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
- Lascia un po’ di spazio tra i biscotti per permettere una cottura uniforme.
6. Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 140°C per circa 40 minuti.
- I biscotti devono asciugarsi bene, senza diventare troppo scuri. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia.
Conservazione
- Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti fino a 1 settimana.
Consigli
- Varianti: Per un tocco diverso, prova a sostituire metà delle nocciole con mandorle o aggiungi un pizzico di cannella all’impasto.
- Cottura uniforme: Cuoci una teglia alla volta per garantire che i biscotti asciughino perfettamente.
- Non ridurre troppo le nocciole: La granella grossolana dona ai biscotti la loro caratteristica consistenza.
Questi brutti ma buoni rappresentano la semplicità della tradizione dolciaria italiana e sono perfetti da gustare con un caffè o un tè. Buon appetito! 🍪☕
