Introduzione:
Le brioches danesi alla crema sono dei deliziosi dolci da colazione o merenda, caratterizzati da una base di pan brioche soffice e un ripieno goloso di crema pasticcera e uvetta. Queste girelle sono un grande classico delle pasticcerie e dei bar, ma con questa ricetta potrai prepararle facilmente anche a casa!
Anche se prevedono una doppia lievitazione, il procedimento è semplice e alla portata di tutti. Il risultato? Brioches morbide, profumate e dal sapore autentico, perfette da gustare con un cappuccino o un tè caldo.
In questo articolo scoprirai:
✅ Come ottenere un pan brioche soffice e ben lievitato.
✅ Il segreto per una crema pasticcera liscia e vellutata.
✅ Trucchi per una lievitazione perfetta e una cottura dorata e fragrante.
Prepariamoci a sfornare delle brioches danesi che faranno impazzire tutta la famiglia!
Ingredienti e strumenti necessari :
Ingredienti per 16 brioches:
Per il pan brioche
- 12 g di lievito di birra
- 250 ml di latte tiepido
- 1 uovo
- 60 g di olio di semi di girasole
- 80 g di zucchero
- Scorza grattugiata di ½ limone
- 1 bustina di vanillina
- 275 g di farina 00
- 275 g di farina manitoba
Per la crema pasticcera
- 250 ml di latte
- Scorza intera di ½ limone
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
Per la farcitura
- 100 g di uvetta
Strumenti consigliati
✔ Ciotola capiente per impastare il pan brioche
✔ Spatola in silicone per lavorare l’impasto
✔ Frusta a mano o elettrica per la crema pasticcera
✔ Carta forno per facilitare la stesura dell’impasto
✔ Placca da forno per la cottura delle girelle
Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo la preparazione!
Come preparare le Brioches Danesi alla Crema:
1. Preparare l’impasto del pan brioche
- In una ciotola capiente, sbricioliamo il lievito di birra e versiamo il latte tiepido. Mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente.
- Aggiungiamo l’uovo, l’olio di semi, lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina e mescoliamo bene.
- Uniamo la farina 00 e la farina manitoba poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.
- Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoriamolo per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e un panno, e lasciamo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
🔹 Consiglio per una lievitazione perfetta: Se fa freddo, possiamo mettere l’impasto nel forno spento con la luce accesa per favorire la crescita.
2. Preparare la crema pasticcera
- Scaldiamo il latte con la scorza intera di limone in un pentolino, senza farlo bollire.
- In una ciotola, sbattiamo l’uovo con lo zucchero e l’amido di mais, fino a ottenere un composto liscio.
- Eliminiamo la scorza di limone dal latte e versiamolo a filo nel composto di uova, mescolando con una frusta.
- Rimettiamo il tutto nel pentolino e cuociamo a fiamma bassa, mescolando continuamente finché la crema si addensa.
- Una volta pronta, versiamola in una ciotola, copriamola con pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente.
🔹 Consiglio salva-tempo: La crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino a 24 ore.
3. Formare le girelle danesi
- Ammolliamo l’uvetta in acqua fredda per circa 10 minuti, poi scoliamola e strizziamola bene.
- Stendiamo il pan brioche su un foglio di carta forno, formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
- Spalmiamo la crema pasticcera sulla superficie, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
- Distribuiamo uniformemente l’uvetta ammollata e strizzata.
- Arrotoliamo l’impasto aiutandoci con la carta forno, formando un rotolo compatto.
- Con un coltello affilato, tagliamo delle girelle di circa 2-3 cm di spessore.
👉 Trucco per girelle perfette: Se vogliamo girelle più piccole, possiamo dividere l’impasto in due e ripetere il procedimento con due rotoli più sottili.
4. Seconda lievitazione e cottura
- Disponiamo le girelle su una placca da forno foderata con carta forno, distanziandole bene perché cresceranno.
- Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldiamo il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, finché le brioches saranno ben dorate in superficie.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di gustarle.
Ecco pronte le nostre brioches danesi alla crema!
Varianti e consigli per delle girelle ancora più golose:
1. Possibili varianti della ricetta
Con crema al cioccolato → Possiamo aggiungere cacao in polvere alla crema pasticcera o usare crema spalmabile al cioccolato.
Con frutta fresca → Invece dell’uvetta, possiamo usare pezzetti di fragole o lamponi.
Aromatizzate alla cannella → Aggiungiamo un pizzico di cannella alla crema pasticcera per un gusto più speziato.
2. Come conservare le brioches danesi?
✅ A temperatura ambiente → Si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico.
❄ In freezer → Possiamo congelarle già cotte e scongelarle a temperatura ambiente o in forno per 5 minuti a 150°C.
Conclusione:
Le brioches danesi alla crema sono un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. Con questa ricetta semplice e dettagliata, potrai prepararle facilmente a casa e stupire tutti con un dolce degno di una pasticceria!
Provale e facci sapere: quale variante preferisci? Buon appetito!