I biscotti alle mandorle sono un classico della pasticceria, perfetti per accompagnare un momento di relax o per essere serviti come dolce sfizio. Questa ricetta è semplice, ma garantisce biscotti fragranti e dal sapore intenso.
Ingredienti
- 100 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato (opzionale)
- 1 uovo
- 50 g di farina di mandorle
- 200 g di farina 00 (setacciata)
- 1 pizzico di sale
- 50 g di mandorle intere (per decorare, opzionale)
- Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Procedimento
1. Preparare l’Impasto
- In una ciotola capiente, mescola il burro morbido con lo zucchero a velo (e lo zucchero vanigliato, se lo usi) fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l’uovo e mescola bene fino a incorporarlo.
- Unisci la farina di mandorle e mescola ancora.
- Aggiungi la farina 00 setacciata e il pizzico di sale. Impasta delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Modellare i Biscotti
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Usa dei tagliabiscotti per ricavare le forme desiderate e disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
3. Decorare
- Se desideri, posiziona una mandorla intera al centro di ogni biscotto premendo leggermente.
- Per un tocco più rustico, puoi spennellare leggermente la superficie con latte o acqua.
4. Cuocere
- Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia.
5. Decorare (Facoltativo)
- Spolvera i biscotti raffreddati con zucchero a velo per un tocco finale.
Consigli
- Intensificare il Sapore: Puoi aggiungere qualche goccia di essenza di mandorle amare per un aroma più deciso.
- Conservazione: Riponi i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti fino a 7 giorni.
- Varianti: Aggiungi gocce di cioccolato o sostituisci la farina di mandorle con farina di nocciole per una versione diversa.
Questi biscotti alle mandorle croccanti e profumati sono un’ottima scelta per una merenda genuina o per sorprendere i tuoi cari con un regalo fatto in casa. Buona preparazione! 🍪🌰✨
