Questi biscotti al cocco sono una delizia croccante e golosa, con un tocco esotico dato dal cocco, arricchiti da una copertura di cioccolato e la croccantezza della granella di nocciole. Perfetti per accompagnare un momento di relax o da offrire come dolce regalo fatto in casa.
Ingredienti
Per i biscotti:
- 125 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 8 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 80 g di cocco grattugiato
- 180 g di farina 00
- 4 g di lievito per dolci (circa 1 cucchiaino)
Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente o al latte (fuso)
- 50 g di granella di nocciole
- Zucchero a velo (facoltativo, per spolverare)
Procedimento
1. Preparare l’Impasto
- In una ciotola grande, monta il burro morbido con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Unisci il cocco grattugiato, la farina e il lievito setacciati. Mescola con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Formare i Biscotti
- Preleva delle piccole porzioni di impasto e modellale a forma di palline o dischi, a seconda della tua preferenza.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una certa distanza tra di loro.
3. Cuocere i Biscotti
- Preriscalda il forno statico a 180°C (o 170°C se ventilato).
- Cuoci i biscotti per 12-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
- Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia. I biscotti saranno ancora morbidi appena sfornati, ma si solidificheranno raffreddandosi.
4. Decorare i Biscotti
- Sciogli il cioccolato fondente o al latte a bagnomaria o nel microonde (in intervalli di 30 secondi per evitare che bruci).
- Immergi la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso e spolvera subito con la granella di nocciole.
- Disponi i biscotti decorati su carta forno e lasciali raffreddare fino a quando il cioccolato si solidifica completamente.
5. Finitura
- Per un tocco elegante, spolvera i biscotti con zucchero a velo prima di servirli.
Consigli
- Variante più dolce: Aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto per una versione ancora più golosa.
- Conservazione: Conserva i biscotti in una scatola di latta o un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
- Aromi: Puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza d’arancia grattugiata nell’impasto per un aroma diverso.
Questi biscotti al cocco con cioccolato e granella di nocciola sono ideali per tutte le occasioni, dalla merenda a un elegante buffet di dolci. Provali e lasciati conquistare dalla loro semplicità e bontà! 🥥🍪🍫✨
