Dolci e Dessert (Ricette Dolci) Torte e Crostate

🍰 Torta della Nonna 🍰

Un dolce classico e goloso che porta con sé il sapore autentico della tradizione. La Torta della Nonna è perfetta per ogni occasione e conquista con la sua crema pasticcera ricca e la croccantezza della pasta frolla. 😋


Ingredienti:

Pasta Frolla:

  • 250 g di farina 00 🌾
  • 125 g di zucchero 🍬
  • 125 g di burro freddo 🧈
  • 1 uovo medio 🥚
  • 1 tuorlo 🥚
  • Un pizzico di sale 🧂
  • Scorza grattugiata di limone 🍋

Crema Pasticcera:

  • 500 ml di latte 🥛
  • 4 tuorli d’uovo 🥚
  • 200 g di zucchero 🍯
  • 50 g di farina 00 🌾
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) 🌿

Decorazione:

  • Pinoli (q.b.) 🌰
  • Latte (q.b.) 🥛
  • Zucchero a velo (q.b.) 🍚

Preparazione:

Tempo totale: 1h30
Preparazione: 40 min
Cottura: 40 min


1️⃣ Preparare la Crema Pasticcera:

  • Riscaldate il latte con i semi della bacca di vaniglia in una pentola fino a sfiorare il bollore.
  • In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
  • Aggiungete la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
  • Versate il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando velocemente con una frusta.
  • Rimettete il composto sul fuoco e cuocete mescolando finché la crema si addensa.
  • Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

2️⃣ Preparare la Pasta Frolla:

  • In una ciotola, unite la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
  • Lavorate gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  • Aggiungete l’uovo e il tuorlo, e impastate velocemente fino a formare un panetto.
  • Avvolgete la frolla nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3️⃣ Assemblaggio:

  • Prendete la frolla dal frigorifero e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
  • Stendete la parte più grande con un matterello a uno spessore di circa 4 mm.
  • Foderate uno stampo per crostate di 20 cm con la frolla stesa, bucherellate la base con una forchetta.
  • Versate la crema pasticcera raffreddata e livellatela bene.
  • Stendete la frolla rimanente e coprite la torta, sigillando i bordi. Bucherellate la superficie e spennellatela con latte.
  • Cospargete con pinoli e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.

4️⃣ Servire:

  • Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla.
  • Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Al momento di servire, spolverate con abbondante zucchero a velo.

💡 Consigli:

  • Crema Pasticcera Senza Grumi: Mescolate energicamente mentre aggiungete il latte per evitare la formazione di grumi.
  • Riposo in Frigorifero: Lasciate la torta in frigo per qualche ora prima di servirla per una consistenza perfetta.
  • Varianti: Potete sostituire i pinoli con mandorle o noci se preferite.

Buon appetito! 🍽️


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