Un dolce classico e goloso che porta con sé il sapore autentico della tradizione. La Torta della Nonna è perfetta per ogni occasione e conquista con la sua crema pasticcera ricca e la croccantezza della pasta frolla. 😋
Ingredienti:
Pasta Frolla:
- 250 g di farina 00 🌾
- 125 g di zucchero 🍬
- 125 g di burro freddo 🧈
- 1 uovo medio 🥚
- 1 tuorlo 🥚
- Un pizzico di sale 🧂
- Scorza grattugiata di limone 🍋
Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte 🥛
- 4 tuorli d’uovo 🥚
- 200 g di zucchero 🍯
- 50 g di farina 00 🌾
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) 🌿
Decorazione:
- Pinoli (q.b.) 🌰
- Latte (q.b.) 🥛
- Zucchero a velo (q.b.) 🍚
Preparazione:
Tempo totale: 1h30
Preparazione: 40 min
Cottura: 40 min
1️⃣ Preparare la Crema Pasticcera:
- Riscaldate il latte con i semi della bacca di vaniglia in una pentola fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
- Aggiungete la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
- Versate il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando velocemente con una frusta.
- Rimettete il composto sul fuoco e cuocete mescolando finché la crema si addensa.
- Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
2️⃣ Preparare la Pasta Frolla:
- In una ciotola, unite la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Lavorate gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo e il tuorlo, e impastate velocemente fino a formare un panetto.
- Avvolgete la frolla nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3️⃣ Assemblaggio:
- Prendete la frolla dal frigorifero e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
- Stendete la parte più grande con un matterello a uno spessore di circa 4 mm.
- Foderate uno stampo per crostate di 20 cm con la frolla stesa, bucherellate la base con una forchetta.
- Versate la crema pasticcera raffreddata e livellatela bene.
- Stendete la frolla rimanente e coprite la torta, sigillando i bordi. Bucherellate la superficie e spennellatela con latte.
- Cospargete con pinoli e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.
4️⃣ Servire:
- Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla.
- Trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.
- Al momento di servire, spolverate con abbondante zucchero a velo.
💡 Consigli:
- Crema Pasticcera Senza Grumi: Mescolate energicamente mentre aggiungete il latte per evitare la formazione di grumi.
- Riposo in Frigorifero: Lasciate la torta in frigo per qualche ora prima di servirla per una consistenza perfetta.
- Varianti: Potete sostituire i pinoli con mandorle o noci se preferite.
Buon appetito! 🍽️
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